L'entracte gourmand

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Je m'appelle Emilie, et j'ai crée un blog dédié à la pâtisserie il y a quelques mois. Je partage ainsi mes recettes, mes photos, mes conseils... En reconversion professionnelle, je viens tout juste de passer mon cap pâtissier. J'espère pouvoir vivre de ma passion. C'est déjà énorme de m'être lancée dans cette grande aventure. J'y ai rencontré des personnes formidables... Ce que j'aime dans la pâtisserie, c'est le côté artistique, mais aussi la gourmandise, et enfin le fait de pouvoir transmettre des émotions à travers un dessert. C'est juste merveilleux !!!!!

Réside à Strasbourg, en France. Inscrit(e) depuis le 28 juin 2018.

Site : https://www.lentracte-gourmand.com/

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Recettes de L'entracte gourmand

Galette des rois poire chocolat

Alors qui sera le roi ou la reine cette année ? Une recette bien gourmande (encore) avec une pâte feuilletée ultra croustillante garnie d'une crème noisette gianduja sur un lit de poires au sirop. Juste une tuerie ! Trop trop bonne !

Bûche Paradise

Une bûche gourmande aux saveurs de Noël, parsemée d’étoiles dorées. Le paradis pour les yeux et les papilles. La bûche Paradise se compose d’une mousse au chocolat noir, d’un crémeux 4 épices, d’une gelée mandarine, d’un biscuit cacao, et d’un glaçage miroir au cacao. Une parenthèse enchantée, du réconfort et de la douceur…

Bûche forêt noire

Pour ma 1ère bûche 2018, j’ai craqué pour la bûche Forêt Noire. Eh oui, je ne suis pas Alsacienne pour rien. Il s’agit d’une recette de Laurent Duchêne. Elle se compose d'une biscuit chocolat ultra fondant, d'une gelée de griottes et d'une crème chantilly onctueuse. Une tuerie ! Bonnes fêtes !

Jus d’orange chaud aux épices de Noël

J’ai imaginé pour vous une recette de jus d’orange chaud aux épices. Acidulé et légèrement sucré, il est parfait pour se réchauffer lorsqu’il fait froid l’hiver. Et le soir, lorsque la nuit commence à tomber, c’est encore mieux. On est transporté par la magie, la féerie de Noël.

Rochers praliné

Une merveilleuse recette de rochers praliné pour imiter les Ferrero Rocher du commerce. C’est coulant, fondant, et croustillant tout ça en même temps…Une dinguerie !

Vacherin exotique

Mon vacherin Rock and roll se compose de trois sorbets : ananas- Schweppes Agrum' ; Coco-pomelo ; et mangue-piment d'Espelette. Ainsi que d'une meringue française et d'une crème chantilly.

Mannele de Saint Nicolas

Bientôt la Saint Nicolas. Alors qui a été sage ? En Alsace, la tradition veut qu'on s'offre des brioches en forme de Saint Nicolas, appelés Mannele. Ils sont parfaits pour un goûter et faire plaisir aux enfants.

Pommes empoisonnées

Un Halloween sous le signe de la magie avec la fameuse pomme empoisonnée de Blanche Neige. D'un bleu électrique, elles se composent d'une ganache vanille, d'une brunoise de pommes earl grey, d'un crumble et biscuit vanille.

Pâte feuilletée inversée

Tout comme la pâte feuilletée, la pâte feuilletée inversée demande un petit coup de main à prendre. Je peux vous dire qu'elle est bien meilleure !!!!! Bien plus croustillante !!!! C'est la pâte idéale (selon moi) pour la confection des galettes des rois.

Cakounet au chocolat fondant

Voici the recette du Cakounet au chocolat du chef Conticini. c’est un cake à la fois moelleux, fondant, gourmand, et ultra chocolaté !!!!!! En plus, il est facile et rapide à réaliser.

Cake butternut aux épices

Un cake à la courge butternut ultra fondant, aux notes de noisettes et de cannelle…

Tarte Bourdaloue revisitée

Ma tarte Bourdaloue revisitée avec son look graphique, et 200% GOURMANDE !!!!!!!!!!! Elle se compose d’une pâte sucrée amande/sésame, d’une crème amande/spéculoos, de poires au sirop, d’une mousse amande/fleur d’oranger, d’une gelée poire.

Bûche l’Envol coco passion

L’Envol : Une bûche pleine de douceur et de poésie. Une bûche d'émotions. Juste un gros câlin. 💜 Une bûche douce comme un nuage avec cette mousse coco 🥥. Le crémeux passion, lui, vient apporter la petite touche de pep’s pour réveiller les papilles. Puis on arrive au moelleux de la dacquoise coco, et au croquant du chocolat blanc.

Chaï tea latte

Moi qui adore la cannelle, je suis tombée sous le charme de ce Chaï tea latte, d’une douceur incroyable et au bon goût d’épices. Ça sent Noël en avance dans ma cuisine ! J’adooore !!!! Une recette parfaite pour se réchauffer l’hiver, et pour ceux qui n’aiment pas le café.

Bûche Astride framboise rooibos

Je vous présente la bûche Astride, une bûche ultra girly, légère et très peu sucrée. Elle se compose d'un biscuit madeleine citron chablonné de chocolat blanc, d'une mousse légère au rooibos de Noël, d'un crémeux et d'un confit framboise, ainsi que d'un éclatant glaçage miroir rose.