Gâteau magique au citron

Quelques mots sur cette recette de dessert

Cela faisait un moment que le gâteau magique n’était pas revenu dans ma cuisine. Autant dire que la technique m’a un peu échappé… mais ce n’est que partie remise.

Ce dessert intrigue toujours autant : à partir d’une seule pâte, la cuisson est censée créer trois textures bien distinctes. Une base façon flan, une couche crémeuse au centre et une génoise légère sur le dessus. Toute la subtilité réside dans le montage des blancs et la maîtrise du four.

Cette fois-ci, la magie n’a pas opéré jusqu’au bout. La cuisson un peu trop juste a fusionné deux des couches, laissant place à une génoise moelleuse et un flan fondant. Verdict ? Même imparfait, le résultat reste délicieux. Et parfumé au citron, il est tout simplement irrésistible.