Houmous allégé au lait d’amande

Quand le boeuf s'invite à l'apéritif !

Une purée de pois chiches fraîche et piquante à la fois. Un houmous à ma façon !

Quels sont les pièges à éviter ? Comment m'organiser au mieux ? Les réponses du Chef Simon pour réussir vos buffets.

Principes de la liaison froide et de la liaison chaude.

Des légumineuses riches en protéines à servir en crème, grillées ou en salade.

Une légumineuse incontournable de la cuisine méditerranéenne.

Le houmous est à la base une crème de pois chiches au sésame.

L'arôme du cumin est très puissant. Utilisez le avec parcimonie.