Brioche au yaourt

La Pastiera Napoletana est un dessert italien traditionnel, particulièrement associé à la ville de Naples. Il est généralement préparé pour Pâques mais apprécié tout au long de l'année.

Ce dessert est une sorte de tarte sucrée ou de tourte, composée d'une garniture riche et crémeuse aromatisée avec des grains de blé cuits (appelés grano cotto), du fromage ricotta, des œufs, de l'eau de fleur d'oranger et souvent parfumée avec du zeste d'agrumes, comme de l'orange ou du citron. La garniture est ensuite enveloppée dans une croûte de pâte et cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Voici une brioche sans lactose, idéale pour ceux qui doivent éviter les produits laitiers. Elle reste moelleuse, même si elle est un peu moins fondante qu’une brioche classique au beurre. Comme j’avais quelques pommes en réserve, j’ai préparé une compote sans sucre pour remplacer la matière grasse, ce qui lui donne une texture agréable et une saveur discrètement fruitée.

Une belle recette festive pour l'Epiphanie qui change de la version traditionnelle.
Galette pommes–noix , adaptée en réduisant pour une galette idéale pour 4 personnes.
Elle peut être confectionnée avec une pâte feuilletée maison, plus simple qu’il n’y paraît, ou avec deux pâtes feuilletées du commerce.