Féroce d'avocat

Ces petits feuilletés aux poivrons et à la brandade de morue sont une invitation directe aux saveurs du Sud, à mi-chemin entre la douceur confite des poivrons rouges et le caractère affirmé de la morue. Parfaits pour un apéritif généreux ou une entrée originale, ils s'imposent naturellement dès que le soleil pointe le bout de son nez, mais franchement, leur gourmandise réconfortante plaira tout autant en plein hiver.

La brandade du commerce rend la recette accessible en quelques minutes, mais si vous avez le temps, une brandade maison relèvera encore le niveau. Vous pouvez aussi glisser quelques olives noires hachées ou une pointe de piment d'Espelette dans la garniture pour lui donner un peu de caractère en plus. Servis tièdes à la sortie du four, ces feuilletés se dégustent aussi bien en petits chaussons individuels qu'en bouchées format apéritif, et se réchauffent très bien au four le lendemain sans perdre leur croustillant.

Un grand classique de la cuisine provençale et un de mes plats préférés ! C'est une recette toute simple mais qui demande quand même pas mal de préparation. Dans le grand aïoli on trouve aussi des bulots. On peut aussi rajouter d'autres légumes tomates fraîches, betterave, artichauts, fenouil,… en fonction des goûts de chacun !