Muffins aux bleuets

Ces muffins sont une invitation à retomber en enfance, avec leurs éclats de bonbons au caramel qui fondent à la cuisson pour créer de petites poches sucrées et légèrement collantes. Parfaits pour un goûter improvisé ou pour garnir une table de fête, ils ont ce petit quelque chose d'irrésistible qui plaît autant aux grands qu'aux petits. L'huile de noisette leur apporte une rondeur aromatique qui se marie à merveille avec le caramel.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les bonbons au caramel mous par des caramels au beurre salé pour une touche plus gourmande et plus typiquement bretonne. Une pincée de fleur de sel parsemée sur chaque muffin avant d'enfourner révèle encore davantage les saveurs du caramel. Ces muffins se conservent bien un ou deux jours dans une boîte hermétique, mais il est bien rare qu'ils résistent aussi longtemps.

A Pâques, Noël à la rentrée ou n'importe quel jour de l'année, on ne saurait résister au réconfort d'un délicieux brownie aux noix de pécan fondant et moelleux à la façon de Cyril Lignac.

Il y a des recettes qui transforment un dimanche ordinaire en vrai moment de bonheur, et ces muffins aux myrtilles en font partie. Généreux, tendres jusqu'au cœur, ils doivent leur moelleux exceptionnel à un mariage inattendu de crème fraîche et d'huile d'amande qui garde la mie fondante longtemps après la sortie du four. Les myrtilles, qu'elles soient cueillies du jour ou sorties du congélateur, éclatent à la cuisson et teintent la pâte de petites poches violettes et sucrées-acidulées qui font toute la différence.

Le streusel croustillant qui coiffe chaque muffin est une invitation à ne pas s'arrêter à un seul. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les myrtilles par des framboises, des mûres ou un mélange de fruits rouges selon la saison. L'huile d'amande apporte un parfum délicat mais discret que l'on peut tout à fait substituer par une huile de coco fondue pour une touche plus exotique. Ces muffins se conservent très bien une journée sous une cloche à température ambiante, et se réchauffent à merveille quelques secondes au four pour retrouver tout leur moelleux.