Pancakes américains aux myrtilles

Les pancakes, c'est un peu le soleil dans l'assiette un dimanche matin. Nés de la tradition américaine du brunch, ces petites crêpes épaisses et gonflées ont conquis les tables du monde entier grâce à leur moelleux irrésistible et leur simplicité désarmante. Quelques ingrédients du quotidien suffisent pour transformer un matin ordinaire en moment gourmand, que l'on soit seul face à sa poêle ou attablé en famille.

Le sirop d'érable reste l'accompagnement roi, mais les pancakes se prêtent à mille fantaisies selon les envies et les saisons. On peut les napper de miel, les garnir de fruits rouges frais, de bananes caramélisées ou d'une bonne cuillerée de beurre de cacahuète. Pour des pancakes encore plus aériens, n'hésitez pas à laisser reposer la pâte une dizaine de minutes avant cuisson, et à ne pas trop la travailler pour préserver tout le moelleux apporté par la levure. Ils se réchauffent aussi très bien au grille-pain, ce qui en fait une base idéale à préparer à l'avance pour les matins pressés.

Les pancakes à la banane, c'est le genre de recette qui transforme un dimanche matin ordinaire en un vrai moment de bonheur. Gonflés, moelleux et naturellement sucrés grâce aux bananes bien mûres, ils incarnent à merveille l'esprit du brunch à l'américaine, celui où l'on prend le temps de se régaler sans façon. C'est aussi une idée maligne pour ne pas laisser se perdre ces bananes trop mûres qui traînent sur le comptoir et qui, écrasées, apportent à la pâte un fondant et un parfum incomparables.

Un généreux filet de sirop d'érable reste le grand classique pour les accompagner, mais rien ne vous empêche de les napper de miel, de les garnir de quelques myrtilles fraîches ou d'une cuillerée de beurre de cacahuète pour une version encore plus gourmande. La troisième banane, coupée en rondelles et dorée à la poêle dans un peu de beurre, fait une garniture de choix qui rehausse joliment la présentation. Pour des pancakes encore plus aériens, veillez à ne pas trop travailler la pâte et laissez-la reposer quelques minutes avant la cuisson.

La babka, une brioche tressée fourrée la pâte à tartiner ou à la confiture originaire de l'Europe de l'Est, très tendance en ce moment. Je l'ai ici préparée avec de la confiture de myrtilles. Pour la pâte, j'ai refait la recette de base de Pazapah que j'avais aussi utilisée pour ma babka à la pâte à tartiner.