Couscous aux épinards

Une recette du Kenya, simple purée de légumes au maïs pour un accompagnement original.

Le basboosa est l'un de ces gâteaux qui traversent les frontières sans jamais perdre leur âme. Populaire du Soudan jusqu'au Maghreb en passant par le Levant, il séduit par sa texture dense et fondante, tout à la fois rustique et généreuse. Sa richesse en beurre et l'arôme délicat de la vanille et de la cannelle en font un dessert de partage parfait, aussi bien pour un thé entre amis que pour clore un repas en beauté.

Le secret de ce gâteau réside dans le sirop parfumé qui vient l'imbiber dès la sortie du four, lui conférant ce moelleux irrésistible et ce brillant appétissant. Le zeste de citron apporte une touche acidulée qui équilibre merveilleusement la douceur de l'ensemble. Vous pouvez parsemer la pâte d'amandes effilées ou de noix de coco râpée avant la cuisson pour varier les plaisirs, et n'hésitez pas à glisser une pointe d'eau de fleur d'oranger dans le sirop pour une version encore plus parfumée.

Une façon délicieuse de préparer le poisson avec plein d'oignons confits et de citron pour le parfum