Laurent 27

Il n'y a pas qu'à Pâques que l’agneau est à l’honneur sur nos tables. Pour apporter un peu de fraîcheur et de nouveauté, j’ai opté pour la savoureuse recette de Nigella Lawson : des côtes d’agneau grillées, marinées à la menthe et à l’huile d’olive, servies avec de petites pommes de terre grenaille dorées à souhait. Ce plat, à la fois généreux et plein de caractère, est dressé sur un lit de roquette. Il se partage au centre de la table, dans une ambiance conviviale, simple et festive.

Une bonne crème maison c'est bien aussi pour un dessert ! Alors voilà une recette rapide, inratable et gourmande pour les mamans, pour les enfants, pour toute la famille ! Libre à vous de changer de parfum selon vos envies.

Ce naked cake est une déclaration d'amour faite en pâtisserie, imaginé pour les grandes occasions qui méritent quelque chose d'un peu précieux. L'alliance du biscuit aérien parfumé au citron et de la bergamote subtile du thé Earl Grey lui confère une élégance toute anglaise, que l'on retrouve aussi bien sur une table de Fête des Mères que lors d'un mariage champêtre. Sa silhouette laissant entrevoir les couches de crème est aussi belle que gourmande, entre générosité et légèreté apparente. La crème mascarpone fouettée avec la fleurette apporte une onctuosité riche mais jamais lourde, que l'on peut parfumer davantage en laissant infuser un sachet d'Earl Grey directement dans la crème chaude avant de la laisser refroidir. Pour la décoration, quelques fleurs comestibles, des zestes de citron confits ou des fruits rouges de saison feront merveille sur les bords du gâteau et souligneront son caractère naturel et festif. Côté conservation, ce naked cake se garde très bien au réfrigérateur jusqu'au lendemain, ce qui en fait une recette particulièrement agréable à préparer la veille pour profiter sereinement de votre journée.

L'agneau pascal mariné à la canadiennne avec des épinards c'est délicieux

Les endives et les pétoncles à la crème, un accord parfait.

Ce plat est une belle surprise, quelque part entre la tradition du poulet rôti du dimanche et l'audace d'une cuisine aux influences méditerranéennes et orientales. Inspirée de l'univers gourmand et sans façons de Nigella Lawson, cette recette marie la générosité d'un bon poulet rôti au romarin avec la douceur sucrée des raisins secs et le croquant doré des pignons de pin, le tout enroulé dans de longues tagliatelles soyeuses. C'est un de ces plats qui réchauffent autant la cuisine que les cœurs, parfait pour un repas en famille ou entre amis où l'on veut impressionner sans se compliquer la vie. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à déglacer le plat de cuisson du poulet avec un filet de vin blanc ou de bouillon pour récupérer tous les sucs caramélisés et les incorporer directement aux pâtes. Les pignons gagneront en caractère si vous les faites dorer à sec quelques minutes dans une poêle avant de les ajouter. Côté variantes, les abricots secs finement émincés peuvent remplacer ou compléter les raisins pour une touche encore plus fruitée, et une poignée de roquette glissée à la dernière minute apportera une belle fraîcheur végétale. Conservez la carcasse du poulet précieusement pour en tirer un bouillon maison qui servira de base à votre prochaine soupe ou risotto.

Il y a des recettes qui s'imposent naturellement dans la vie d'une cuisine, et ce gâteau à la vanille inspiré de Nigella Lawson en fait partie. Moelleux, généreux, terriblement simple à réaliser, il tire sa douceur d'un yaourt intégré à la pâte qui lui confère une mie tendre et légèrement humide. C'est le genre de gâteau que l'on prépare un dimanche matin sans presque y penser, et que l'on partage avec le sentiment d'avoir fait quelque chose de bien. Le secret de ce gâteau réside dans sa garniture de fruits frais qui vient trancher avec la douceur vanillée de la pâte : les tranches de mangue, les myrtilles et les graines de grenade apportent couleur, acidité et fraîcheur. Un filet de jus de citron sur les fruits juste avant de servir, un voile de sucre glace, et le tour est joué. Vous pouvez adapter la garniture au gré des saisons, avec des framboises et des pêches en été, ou des poires et des figues en automne. Le yaourt, quant à lui, peut être nature, à la grecque ou même légèrement aromatisé selon vos envies.

Tarte dacquoise aux fraises et à la crème diplomate, un dessert gourmand que j’ai réalisé lors d’un déjeuner pour des amis que je recevais récemment. Ce dessert a fait l’unanimité et utiliser la dacquoise en fond de tarte est une idée très gourmande qui accueille à merveille la diplomate et les fraises.

Le canard aux saveurs sucrées et salées, une recette facile et rapide à préparer.

Une petite salade printanière pour la fête des mamans

Il y a des recettes qui font l'unanimité dès qu'on prononce leur nom, et ce gâteau en fait partie. Imaginé par Nigella Lawson, il joue sur la magie du Nutella — cette pâte que tout le monde aime secrètement à la cuillère — pour donner naissance à un gâteau d'une richesse étonnante, à la fois dense et aérien, profondément chocolaté et parfumé aux noisettes. Une liqueur de Frangelico vient y glisser une note discrète d'alcool qui suffit à transformer une gourmandise familière en dessert d'adulte, digne d'une belle table. Ce gâteau se suffit à lui-même, nappé de sa ganache brillante au chocolat noir, mais il sera encore plus généreux accompagné d'une cuillère de crème fraîche épaisse légèrement fouettée ou d'une boule de glace à la vanille qui fondra doucement à son contact. Si vous ne trouvez pas de Frangelico, un bon rhum ambré ou même un filet de café fort feront merveille pour souligner le caractère chocolaté de l'ensemble. Côté conservation, il se garde très bien deux à trois jours à température ambiante sous une cloche, et gagne même en moelleux le lendemain — ce qui en fait un gâteau idéal à préparer la veille d'un dîner.

Je vous propose de réaliser aujourd'hui un dessert magnifique, gourmand et facile, plein d'exotisme : une tarte fleur de mangue, aussi belle que délicieuse. Elle sera idéale pour le dessert du dimanche avec les invités ou pour la fête des mères pourquoi pas.