Poélée de topinambours aux shiitakés

De bonnes chips maison pour l'apéritif

J’ai découvert dernièrement le miso blanc, un jeune miso de riz blanc au goût plus subtile que le miso classique. Même si j’aime beaucoup ce dernier, le miso blanc ouvre d’autres perspectives. Il est plus doux et convient donc à des préparations différentes, même si, comme vous le voyez ici, j’ai commencé à l’explorer avec un bouillon.

Tarte champignon, potimarron et farine de châtaigne