Le goût & l'odeur

64 recettes

Réside à Brest, en France. Inscrit(e) depuis le 25 mai 2012.

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Meilleures recettes de Le goût & l'odeur

Des idées par Le goût & l'odeur pour vos menus de fêtes ou repas du quotidien.

Pain aux grains et céréales au levain

Le pas-à-pas pour réaliser une très sympathique recette de pain au levain, multigrains et céréales. La mie est légère et très parfumée. Les grains se sentent sous la dent mais sont bien ramollis par le trempage, aucun risque de se casser une dent dessus !

Chaudrée d’escargots au haddock

J’ai eu une envie de chaudrée de palourdes (Clam Chowder en VO), mais vu le prix des bivalves ce jour là il a fallu s'adapter. Après une petite session de hacking culinaire, nous nous sommes régalés avec cette sublime chaudrée d’escargots au haddock. Régalade assurée !

Salade de radis noir au wakamé

Le radis noir est excellent cru. Je vous propose ici une version en salade légère qui préserve sa saveur tout en atténuant son côté piquant qui peut rebuter.

Bonbons de pain d’épices ganache cannelle enrobés de chocolat noir

J’ai décidé de tenter des bonbons à la ganache enrobés de chocolat noir. Pour rester de saison, j’y ai inclus du pain d’épices et de la cannelle. Un pain d’épices un peu corsé en gingembre pour apporter de la fraîcheur et de piquant, afin d’équilibrer la douceur de la ganache à la cannelle.

Cassoulet breton aux cocos de Paimpol saucisse de molène et queue de lotte

Une recette à anticiper tranquillement, voire à préparer la veille pour le lendemain… elle n’en sera que meilleure et comme elle a plu à tout le monde pourquoi ne pas envisager un cassoulet entièrement poissons ?

Tarte tatin

La tarte tatin se déguster encore tiède avec une crème fouettée à la vanille, ou une boule de glace maison. Un vrai régal.

Ciorba la soupe roumaine ou consommé lié de boeuf, au son de blé fermenté

Une saveur acidulée et rafraîchissante, même quand elle est servie très chaude.

Épaule d’agneau farcie

J’ai joué à fond la carte ludique en préparant cette épaule de A. à Z, l'agneau étant de loin la viande que j’affectionne le plus. Côtelette grillée, souris confite, gigot braisé, le pied intégral à chaque fois.

Tatin de poivrons rouges au piment d’Espelette et miel de thym

Une tarte tatin superbement colorée et délicieusement parfumée, à déguster tant tiède que froide. Mais quand même meilleur tiède, qu’on se le dise. La douceur du poivron confit marié à un miel très parfumé, le tout relevé d’une pointe de piment. C’est divin !