Ce gâteau aux pommes est un grand classique de la pâtisserie familiale française, généreux et profondément réconfortant. Réalisé avec des pommes Reine des Reinettes à la chair fine et fondante, il développe à la cuisson des arômes délicatement miellés. Servi tiède, il emplit la maison d'une délicieuse odeur de beurre, sucre et pommes caramélisées, incarnant ces desserts simples qui se transmettent de génération en génération.
Voir la recetteLa reine des reinettes est idéale car elle tient bien à la cuisson tout en apportant une belle acidité qui équilibre le sucre du gâteau. Si vous n'en trouvez pas, optez pour la Boskoop ou la Granny Smith qui offrent le même profil acidulé et ferme.
Le beurre demi-sel rehausse naturellement les saveurs du gâteau et équilibre le côté sucré sans avoir à ajouter de sel séparément. Si vous n'avez que du beurre doux, ajoutez simplement une bonne pincée de sel fin à la pâte.
Conservez-le à température ambiante sous une cloche ou enveloppé dans du film alimentaire, il reste moelleux pendant 3 jours. Vous pouvez aussi le congeler en tranches individuelles, emballées séparément, et les remettre à température quelques minutes au four à 150 °C.
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Le gâteau aux pommes cuisinées, moelleux et croquant avec ses noisettes. Pour la gourmandise, j'accompagne ce gâteau avec une crème anglaise mais un coulis de framboises ou de fruits rouges fera merveille aussi.
Voilà un dessert grand classique des brasseries et restaurants. Une tarte pour conquérir tous vos convives et leur raconter son histoire. Pour présenter un dessert chic, accompagné la d'une quenelle de glace à la vanille puis de chantilly à la vanille.
Toute la puissance de la vanille s’exprime dans cette pâte à tartiner onctueuse et délicatement parfumée. Une véritable gourmandise à savourer sur des crêpes, des gaufres ou des pancakes, irrésistible à toute heure de la journée !
Pour en profiter pleinement, conservez le pot au réfrigérateur après ouverture, puis laissez-le revenir à température ambiante une trentaine de minutes avant la dégustation afin que la pâte retrouve toute sa souplesse et son fondant.
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