Bruschetta d'asperges et mozzarella

Voici une entrée aussi raffinée qu’originale : des asperges nappées d’une délicieuse sauce maltaise. Cette variation ensoleillée de la sauce hollandaise s’enrichit de jus et de zestes d’orange sanguine, qui lui apportent une fraîcheur subtile et une couleur irrésistible.

J’ai un véritable faible pour les oranges sanguines, autant pour leur saveur légèrement acidulée que pour leur teinte profonde et éclatante. Je les utilise volontiers aussi bien dans des recettes sucrées que salées. Associées aux asperges, qu’elles soient blanches, vertes ou violettes, elles révèlent un mariage de saveurs tout en finesse, à la fois délicat, printanier et plein de caractère.

Voici une idée d’entrée rapide, originale et complète. On y trouve du pain complet, des fraises, du fromage et des herbes. Si vous aimez le sucré/salé, vous succomberez pour cette bruschetta fraises et mozzarella. La fraise et la mozzarella se marient à merveille, vous avez déjà testé ?

Les arancinis sont des boulettes de riz panées. On trouve parfois en leur coeur un morceau de fromage comme dans la recette que je vous présente aujourd’hui. Quel délice d’ouvrir ces boulettes et de découvrir ce fromage filant ! Une délicieuse recette à faire avec pour utiliser un reste de risotto.