Ces meringues stracciatella sont une invitation à la gourmandise dans sa forme la plus aérienne. Craquantes en surface, légèrement fondantes à cœur, elles doivent leur caractère à cette généreuse pluie de chocolat noir râpé qui vient marbrer la neige blanche de la meringue comme autant de petits éclats de saveur. Parfaites pour accompagner un café, garnir une table de fête ou simplement céder à une envie sucrée sans chichi, elles séduisent autant par leur élégance que par leur simplicité.
Pour réussir de belles meringues, la patience est votre meilleure alliée : une cuisson longue à basse température, porte du four légèrement entrouverte, garantit ce cœur tendre que l'on aime tant. Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant le chocolat noir par du chocolat au lait ou en ajoutant une pointe de vanille ou de cannelle à l'appareil. Conservées dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité, elles restent parfaitement croustillantes plusieurs jours, ce qui en fait une préparation idéale à réaliser à l'avance.
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Une recette super simple à réaliser ! Surtout grâce à Prêtàgarnir :-)
Plus besoin de mettre la main à la pâte, les tartelettes sont prêtes à être garnies selon vos envies !
Ce qui me convient très bien car la pâtisserie c'est pas mon truc ;-)
Il y a quelque chose de presque magique dans une meringue maison : ce croustillant délicat en surface, ce cœur légèrement moelleux, et cette blancheur immaculée qui contraste avec un enrobage de chocolat noir bien corsé. Ces petites douceurs black and white sont aussi belles à regarder qu'à croquer, parfaites pour accompagner un café, garnir un dessert ou simplement faire plaisir à ceux qu'on aime.
Le choix du chocolat a toute son importance ici : plus il est fort en cacao, plus le contraste avec la douceur sucrée de la meringue sera saisissant. On peut aussi les parsemer de fleur de sel ou de pralin avant que le chocolat ne fige pour ajouter une nouvelle dimension. Les meringues se conservent très bien dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité, ce qui en fait une gourmandise idéale à préparer à l'avance pour recevoir sans stress.
Voici une idée parfaite pour votre prochain goûter, des jalousies, ou feuilletés aux pommes. Ici ils ont été réalisés avec un reste de pâte feuilletée du commerce et des pommes rouges bien sucrées. Vite fait et bien fait, que demander de plus ?
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