Meringues black and white

Une recette super simple à réaliser ! Surtout grâce à Prêtàgarnir :-)
Plus besoin de mettre la main à la pâte, les tartelettes sont prêtes à être garnies selon vos envies !
Ce qui me convient très bien car la pâtisserie c'est pas mon truc ;-)

Ces meringues stracciatella sont une invitation à la gourmandise dans sa forme la plus aérienne. Craquantes en surface, légèrement fondantes à cœur, elles doivent leur caractère à cette généreuse pluie de chocolat noir râpé qui vient marbrer la neige blanche de la meringue comme autant de petits éclats de saveur. Parfaites pour accompagner un café, garnir une table de fête ou simplement céder à une envie sucrée sans chichi, elles séduisent autant par leur élégance que par leur simplicité.

Pour réussir de belles meringues, la patience est votre meilleure alliée : une cuisson longue à basse température, porte du four légèrement entrouverte, garantit ce cœur tendre que l'on aime tant. Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant le chocolat noir par du chocolat au lait ou en ajoutant une pointe de vanille ou de cannelle à l'appareil. Conservées dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité, elles restent parfaitement croustillantes plusieurs jours, ce qui en fait une préparation idéale à réaliser à l'avance.

Ces petites tartelettes jouent sur un équilibre gourmand entre la douceur fondante de la crème amandine et le peps acidulé des fruits exotiques. Le kiwi apporte sa fraîcheur légèrement sucrée tandis que le fruit de la passion vient titiller le palais avec ses notes vives et parfumées, le tout dans un écrin de pâte brisée dorée et croustillante. C'est un dessert qui convient aussi bien à un dîner entre amis qu'à un goûter de fête, et qui impressionne toujours autant qu'il est simple à préparer.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer le kiwi par de la mangue en petits dés ou des tranches de banane légèrement caramélisées au préalable. La crème amandine se prête aussi très bien à l'ajout d'un zeste de citron vert qui renforcera le côté exotique de l'ensemble. Si vous souhaitez une finition plus brillante et professionnelle, un léger nappage au sirop de fruit de la passion versé sur les tartelettes encore tièdes fera toute la différence. Conservez-les au réfrigérateur et sortez-les une dizaine de minutes avant de servir pour que les arômes de la poudre d'amandes se révèlent pleinement.