Tarte Fraises Rhubarbe

Des choux décorés de craquelin rouge, garnis d'une compotée de fraises et surmontés d'une montage de chantilly mascarpone. Que demander de plus pour la Saint-Valentin ? Tous les ingrédients sont là !

Aujourd'hui, je vous propose de délicieuses tartelettes à l’orange, riches en parfums et terriblement gourmandes. Elles s’organisent autour d’une pâte sucrée parfumée aux zestes, garnie d’une crème d’amande mêlée d’oranges confites. On y ajoute un confit d’orange vif en saveurs, une mousse légère à l’orange et, pour finir, quelques suprêmes frais qui apportent éclat et fraîcheur. Un dessert tout en nuances, à la fois raffiné et généreux.

Ces tartelettes sont composées d'une pâte sablée aux agrumes garnie d'un curd orange et de suprêmes d'oranges, d'un confit de mandarine sur lequel repose un palet de mousse citron légère et ultra fraiche.