Linda Lagravere

Préparation des gato piment comme à l'ile Maurice. Je vous propose une recette traditionnelle aussi appelé gato pima. A consommer tel quel ou en sandwich. A Maurice, on les déguste parfois avec un satini pomme d'amour, (un mélange de tomtes concassées, piment et divers aromates).

Il y a des rencontres qui changent tout, et celle du brownie américain avec la halva et le tahiné en fait partie. Cette recette signée Yotam Ottolenghi transforme un grand classique du chocolat en quelque chose de plus complexe, de plus mystérieux, avec cette touche moyen-orientale qui surprend et séduit dès la première bouchée. Le résultat est un gâteau d'une richesse intense, où le fondant du chocolat noir rencontre la douceur légèrement granuleuse de la halva et la profondeur noisettée du tahiné. Pour un brownie encore plus fondant au cœur, surveillez bien la cuisson et n'hésitez pas à le sortir du four quelques minutes avant qu'il vous semble tout à fait prêt, il continuera à se figer en refroidissant. Vous pouvez varier les plaisirs en choisissant une halva aux pistaches ou au cacao, ce qui apportera une dimension supplémentaire au gâteau. Servi tiède avec une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille, il atteint des sommets. Conservez-le à température ambiante, enveloppé dans du film alimentaire, et sachez qu'il est encore meilleur le lendemain.

Un gâteau aux abricots, c’est la pleine saison et aux graines de pavot. Beaucoup de saveurs et très original. Une recette toute simple qui plaira à familles et amis.

Le brownie, c'est cette petite chose carrée et irrésistible qui réunit tout ce qu'on aime dans un gâteau au chocolat : un cœur fondant, une croûte légèrement craquante, et une générosité sans complexe. Cette version aux pistaches et aux noix de pécan pousse la gourmandise encore plus loin en mariant la profondeur d'un bon chocolat à 50% avec le croquant et les parfums délicats de deux fruits secs parmi les plus séduisants qui soient. C'est le gâteau idéal à préparer un dimanche, aussi bien pour le plaisir du goûter en famille que pour épater des amis autour d'un café. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les noix de pécan par des noisettes torréfiées ou des noix classiques, et ajuster la proportion de pistaches selon l'envie du moment. Un chocolat à 70% donnera un résultat plus intense et moins sucré, à essayer si vous aimez les saveurs tranchées. Les brownies se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique à température ambiante, et gagnent même en moelleux le lendemain. Servis légèrement tièdes avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse, ils atteignent franchement un autre niveau.

Plongez dans l'univers gourmand de Steve Moracchini, chef pâtissier talentueux du restaurant La Passagère de l'hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins. Avec cette recette de cookies pistache framboise, le chef nous invite à découvrir une harmonie parfaite entre la douceur de la pistache et l'acidité de la framboise. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, où le croquant du praliné pistache se marie délicieusement avec la texture fondante du confit de framboise. Laissez-vous séduire par cette création raffinée et savourez un moment de pure gourmandise.

Aujourd'hui, je vous propose une recette de gourmand : des fingers brownie au chocolat. Le concept est simple, il s'agit d'un brownie, coupé en bâtonnets, recouvert de chocolat...Ça laisse songeur, non ?

Tartelettes aux arbouses et oranges à la crème pâtissière maison et pâte brisée aux amandes pour le dessert ou le goûter. C'est la pleine des arbouses chez nous et les agrumes sont de primeur. Les arbouses sont mielleux et très parfumés. Des petits fruits que l'on cueille à la montagne, on les trouve aussi plein les couffins en rafia sur des petits étals à cette époque de l'année. On les déguste nature, en boisson et comme garniture de pâtisserie comme en confiture.

Pas de brioche avec cette recette mais bien un gâteau de l'Avent en forme de couronne et faite à ma façon. Cette couronne est bien moelleuse, agrémentée de pâte d'amande et de zestes d'orange. Une recette pour les petits gourmands qui comme moi aiment les saveurs de noël et la pâte d'amande. Ne la laissez surtout pas à la porte celle-ci !

Indispensable pour écrire au chocolat sur un gâteau

Ce gâteau est une belle rencontre entre le fondant intense du chocolat noir et la douceur lactée de la ricotta, deux univers qui se complètent à merveille. Inspiré des traditions pâtissières italiennes où la ricotta occupe une place de choix dans les desserts de Pâques, il séduit autant par son moelleux irrésistible que par le cœur crémeux qui se révèle à la découpe. C'est le gâteau que l'on apporte fièrement à table pour surprendre ses convives, et qui disparaît avant même que le café ne soit servi. La poudre d'amandes apporte une texture fondante et un léger goût de frangipane qui enrichit encore la base chocolatée, et vous pouvez sans hésiter remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait pour une version plus douce à partager avec les enfants. Un voile de sucre glace suffit à le sublimer, mais une pointe de zeste d'orange ou de fleur d'oranger dans la garniture à la ricotta lui donnerait une dimension encore plus festive. Conservé au réfrigérateur, il gagne en tenue et se déguste idéalement à température ambiante, sorti une bonne demi-heure avant de passer à table.

Un gâteau marbré classique vanille et chocolat.

Un brownie sans beurre, mais avec tout le moelleux et la gourmandise qu’on aime ? Oui, c’est possible ! Cette version healthy à la patate douce est une véritable révélation : fondante, intensément chocolatée et légère à souhait. Parfaite pour se faire plaisir sans culpabiliser !