Lionnel

Une délicieuse entrée de fête avec un légume souvent "oublié" !

Ce risotto de céleri-rave, légèrement anisé, propose une alternative totalement végétale et plus légère que le risotto classique. Une recette qui plaira à tous sans aucun doute.

Le céleri rave a une saveur particulière qui dérange certains. Elle est atténuée ici par les topinambours et la pomme de terre qui se marient très bien avec. Cette purée accompagnera très bien du gibier ou une volaille…

Voici une tarte aux pèches de mon jardin. Comme j'avais beaucoup j'ai profité pour congeler une partie. Choisissez des pêches mûres et saines. Pour une tarte il faut 7-8 pêches environ (taille moyenne).

Des Pays-Bas j'ai ramené un petit pot de tapenade de champignons aux truffes et dans le magazine de Noël du magasin où je l'ai achetée j'ai trouvé plusieurs recettes dans lesquelles on utilise cette tapenade. Il faut bien qu'ils fassent de la pub pour leurs produits. Elle se vend régulièrement aussi ici chez Lidl. J'ai combiné deux recettes, plus précisément pour la "canne de Noël" (un peu ratée, j'avoue..). On peut préparer ce velouté partiellement la veille. Sans la canne cette recette est végétarienne.

Le blanc-manger coco est un dessert tout en délicatesse, qui rappelle les douceurs créoles et les tables ensoleillées des Antilles. Ici, le lait de coco s'unit au lait concentré sucré, à la vanille et à une pointe de cannelle pour former une crème à la fois légère et enveloppante, parfaite pour clore un repas estival ou apporter une touche d'évasion à n'importe quelle saison. Le coulis de fruits de la passion, acidulé et parfumé, vient trancher avec la rondeur du coco pour un contraste de saveurs absolument irrésistible. Ce dessert se prépare idéalement la veille, ce qui en fait un allié précieux pour les repas entre amis sans stress de dernière minute. Pour une version encore plus parfumée, n'hésitez pas à laisser infuser la gousse de vanille dans le lait de coco tiède quelques minutes avant de poursuivre la recette. Le coulis passion peut être enrichi d'un filet de jus de citron vert en plus du zeste pour renforcer la vivacité du dessert. Côté présentation, servez ces petits entremets dans des verrines ou démoulés sur assiette, avec quelques copeaux de noix de coco torréfiée et une feuille de menthe fraîche pour le plaisir des yeux.

La pita aux crudités et au chèvre, c'est l'idée lumineuse d'un déjeuner rapide qui sent bon le soleil et les marchés du pourtour méditerranéen. Le pain libanais, avec sa poche généreuse et sa mie moelleuse, accueille à merveille une garniture croquante et colorée où le chou blanc émincé, les tomates cerises et la courgette fraîche apportent chacun leur texture. Le fromage de chèvre fond doucement sur ce lit de crudités, pendant que la sauce au miel, vinaigre balsamique et Savora vient lier le tout avec une touche sucrée-acidulée irrésistible. C'est le plat idéal pour un repas du midi sans prise de tête, aussi bien à la maison qu'emporté en pique-nique. Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer le chèvre en bûche par un chèvre frais plus crémeux, ou d'y glisser quelques feuilles de roquette à la place du mesclun pour un peu plus de caractère. La sauce au miel peut aussi s'enrichir d'une pointe de moutarde à l'ancienne si vous aimez les contrastes affirmés. Pensez à faire légèrement tiédir la pita quelques minutes au four avant de la garnir, elle gagnera en souplesse et en parfum. Les olives noires ajoutent une petite note amère et salée qui équilibre à merveille la douceur du miel, alors ne les négligez pas.

Je mange le plus souvent le céleri rave en crudité. Aujourd'hui, je vous propose de le cuisiner en purée avec des morceaux de pommes et de noix...Plutôt original ! A servir en accompagnement ou seul.

La soupe que je vous propose aujourd’hui est réalisée à base de céleri rave, de panais et de pommes vertes de types Granny Smith qui lui donnent une saveur à la fois subtile et élégante. Ajoutez à cela quelques oignons et poireaux fondus, et un assaisonnement simple de sel et de poivre fraîchement moulu et vous obtenez une soupe à la fois nourrissante et parfaitement saine. Elle est aussi naturellement vegan et sans produits laitiers, car nul n’est besoin de crème fraîche ou de lait, cette soupe se suffit en elle même.

J'ai déjà publié cette recette dans le passé, mais cette fois-ci j'y ai apporté une petite modification. J'ai préparé cette soupe hollandaise qu'on mange surtout en hiver quand il fait froid pour mon invité du mercredi. Cela faisait plusieurs fois qu'il avait fait allusion à cette soupe qu'il aime beaucoup, alors je ne pouvais plus ignorer ses sous-entendus. Cette soupe est meilleure le lendemain, donc j'ai commencé à la préparer la veille. D'habitude je ne mettais pas des carottes, mais comme il m'en restait dans le bac à légumes du frigo et que beaucoup de recettes en prévoient je les ai utilisées. Et j'ai eu la chance que ma voisine m'avait porté des pieds de céleri à couper (livèche) qu'on trouve rarement ici dans le commerce. Et il en faut dans cette soupe. Merci Gisèle !

Un nom évocateur pour une recette haute en caractère : les pasta alla puttanesca. Ce plat emblématique de la cuisine italienne séduit par sa simplicité audacieuse et ses saveurs franches, entre tomates, olives noires, câpres, ail et anchois. Cette fois, j’ai choisi de les préparer avec des spaghetti, qui s’enrobent merveilleusement de sauce. Une recette facile, rapide, et terriblement savoureuse… l’Italie dans toute sa splendeur !

Des parfums puissants et inattendus pour ce plat vite cuisiné. Il y a un peu de préparation mais en 5 minutes c’est cuit. Idéal quand vous avez du monde et que vous ne voulez pas rester derrière les fourneaux.