Manuella Moris

Pommes de terre farcies et pommes de terre en surprise

Vous ne souhaitez pas servir de foie gras pour Noël ou le Nouvel An cette année ? Alors, je vous propose une entrée sans foie gras, ni viande, ni poisson. Découvrez les petits entremets salés au pain d’épices et aux pommes, surmontés d’une crème fouettée au roquefort ! Les amateurs de saveurs sucrées-salées seront ravis de déguster ce hors-d’œuvre original.

Envie de coques au vin blanc, beurre aux algues et sel de guérande, passe-pierre à l'anglaise ? Découvrez cette recette de coques et donnez votre avis en commentaire !

Cuisson à l'eau bouillante salée dit "à l'anglaise".

Cuisson à l'eau bouillante salée

Quelques ingrédients soigneusement choisis et une idée lumineuse : voilà tout ce qu'il faut pour transformer une bille de mozzarella en petite bouchée irrésistible. Ce mariage entre la douceur laiteuse de la mozzarella, le fondant salé du jambon sec et le croquant généreux des pistaches est une de ces combinaisons qui semblent évidentes une fois qu'on y a goûté. Parfaites pour un apéritif estival ou une entrée fraîche sans chichis, ces billes se préparent en un rien de temps et disparaissent tout aussi vite. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à parfumer l'huile d'olive d'un filet de citron, d'une pincée de piment d'Espelette ou de quelques herbes fraîches comme la menthe ou le basilic. Les pistaches peuvent être remplacées par des noix de cajou légèrement torréfiées ou des noisettes concassées pour varier les plaisirs. Servies sur un lit de roquette assaisonnée ou piquées sur des cure-dents pour l'apéro, ces petites bouchées s'adaptent à toutes les envies et à tous les formats de repas.

L'Eton mess est l'un de ces desserts qui fait l'unanimité dès le premier coup de cuillère : généreux, coloré, d'une fraîcheur absolue. Né dans les jardins du célèbre collège d'Eton où il est traditionnellement servi lors du match de cricket annuel, ce grand classique britannique célèbre les beaux jours avec un naturel désarmant. Son secret réside dans ce joyeux chaos de fraises juteuses, de meringue craquante et de crème fouettée qui s'effondrent ensemble dans un nuage de douceur acidulée. Un dessert qui demande peu d'effort pour un résultat qui en impose. La réussite de l'Eton mess tient beaucoup au choix des fraises : optez pour des gariguettes ou des mara des bois bien parfumées, et n'hésitez pas à en réserver quelques-unes entières pour la décoration. Côté meringue, celles du commerce feront très bien l'affaire, mais si vous en avez des maisons sous la main, c'est encore meilleur. Pour les plus gourmands, quelques feuilles de menthe fraîche ou un trait de vinaigre balsamique sur les fraises apporteront une touche de raffinement inattendue. Ce dessert ne supporte pas d'attendre : montez-le au dernier moment pour conserver tout le contraste entre le croquant de la meringue et l'onctuosité de la chantilly au mascarpone.

Fromage frais maison*, la énième recette sur le blog. De tout temps, j'ai vu le noué accroché au robinet de la cuisine de grand-mère puis chez maman , ce noué qui s'égouttait dans un bol et le lactosérum était récupéré pour la préparation du pain maison, il était souvent réalisé sur place et utilisé pour une recette imprévue . Le lait de vache frais et entier qui servait pour le petit déjeuner, et que l'on buvait cru aux repas et le reste finissait en fromages et yaourts.

Toute la douceur d'une crème sous le craquant du sucre caramélisé !

La courge en confiture ! Un gout acidulé, une consistance moelleuse et pas trop sucré. Dans cette recette, toutes mes astuces pour faire rapidement cette confiture de citre (ou gigerine)

Une salade idéale l'été, fraiche et parfumée à souhait. J'ai ajouté du jambon dedans pour avoir une salade complète mais vous pouvez la faire sans, c'est une garniture idéale. J'ai utilisé de perles de blé de la célèbre marque Tipiak. Pirate ! Je ne peux pas m'empêcher, leur pub me fait toujours rire...

Des yaourts inratables à la texture onctueuse et ferme à la fois