Moulart Jean-Claude

Pour ce sauté de champignons, on accorde les girolles et les champignons de Paris avec de la cannelle en poudre, le mariage fonctionne très bien et le citron, l’ail et le persil viennent apporter le petit twist en plus à votre plat.

La falette, c'est l'une de ces recettes de terroir que l'on transmet de génération en génération dans les cuisines du Massif Central. Une poitrine de veau généreusement ouverte, garnie d'une farce rustique aux blettes, au lard et aux herbes, puis ficelée et braisée longuement dans un bouillon parfumé au vin blanc. Le résultat est un plat roboratif et sincère, parfait pour les tablées dominicales d'automne ou d'hiver, quand on a envie de quelque chose qui réchauffe vraiment. Pour servir la falette, coupez-la en tranches épaisses et nappez-la généreusement de son jus de braise réduit, que vous pouvez lier légèrement au dernier moment pour plus d'onctuosité. Les carottes et les légumes du bouillon font une garniture naturelle toute trouvée, mais une bonne purée de pommes de terre au beurre ou des lentilles vertes du Puy seront des accompagnements auvergnats de circonstance. Si vous ne trouvez pas de blettes, les épinards s'y prêtent très bien, et les restes froids le lendemain, finement tranchés et servis avec des cornichons et une salade verte, valent presque autant que le plat chaud de la veille.

Vous avez envie de changer des Saint-Jacques simplement poêlées dans un peu de beurre ? Lancez-vous dans la réalisation de notre délicieuse recette de Saint-Jacques poêlées au Champagne. Festive et originale, cette recette vous permettra de mettre les petits plats dans les grands sans passer des heures aux fourneaux. De quoi bluffer vos invités en toute simplicité !

Curry de crevettes au lait de coco, citron, tomate et piments d'Espelette, cuisine indienne épicée et savoureuse, l'une des meilleures cuisines pour moi, vous l'accompagnerez de riz pilaf ou nature, c'est parfait. Plat complet comme on peut le présenter pour un apéro dînatoire avec des pommes de terre à l'ail ou épicées au lieu du riz.

Direction l'Inde avec un plat épicé et rempli de douceur en même temps. La plupart de temps, ce sont les légumes et particulièrement les courgettes qui sont au coeur de cette recette healthy.

Le chutney de tomates est une de ces préparations indiennes qu'on adopte rapidement et qu'on ne lâche plus. Aigre-doux, légèrement épicé et subtilement sucré, il apporte une complexité de saveurs qu'aucune mayonnaise ni sauce classique ne peut vraiment rivaliser, tout en étant bien plus léger et sain. Avec un curry, sur une viande grillée ou simplement étalé sur des toasts à l'apéritif : il s'adapte à tout avec beaucoup de naturel. Simple à préparer et il se conserve une semaine au réfrigérateur, c'est le condiment malin à avoir toujours sous la main.

Cette recette est un emprunt japonais à la cuisine chinoise ; le yakisoba est en effet la version nippone du fameux chow mein cantonnais. On jette quelques ingrédients dans un wok bien chaud et on ajoute les pâtes que l’on fait sauter avec, puis on verse une petite sauce salée sucrée à base de sauce de soja, de ketchup et de sauce d’huîtres. Ce wok est donc un plat rapide, exotique et gourmand à bricoler avec ce que l’on a sous la main : vite fait bien fait ! Bien sûr, n’hésitez pas à faire ce plat encore plus authentique, avec des nouilles de blé.

La pachade aux myrtilles est une spécialité auvergnate généreuse et savoureuse. Cette crêpe épaisse et moelleuse, garnie de myrtilles, se prépare en deux couches cuites à la poêle pour un résultat doré et tendre. Servie tiède et généreusement poudrée de sucre glace, elle séduira les amateurs de desserts simples et réconfortants.

Des sablés à la vanille découpés à l'emporte-pièce, puis assemblés par paires : un biscuit plein, une cuillerée de mousse au chocolat et un biscuit fantôme par-dessus. Un voile de sucre glace termine ces petits biscuits pour le goûter d'Halloween.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de coriandre ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Vous voulez essayer la recette de spaghetti à la carbonara forestière ? Laissez-vous guider par cette recette de persil et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Ce gratin de gnocchi aux champignons, pesto et mozzarella est le parfait compromis entre gourmandise et simplicité. Un plat réconfortant, idéal pour un dîner sans prise de tête ou un week-end tranquille. Les champignons bruns apportent une belle profondeur de goût, mais n’hésitez pas à varier selon la saison ou vos envies : pleurotes, shiitakés, ou champignons de Paris feront tout aussi bien l’affaire. Quant au pesto, laissez parler votre créativité : roquette, persil, fanes de radis ou jeunes pousses d’épinards, tout fonctionne à merveille. Un gratin fondant, parfumé et facile à préparer à adopter sans hésiter.