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Technique de tempérage du chocolat pour le rendre bien brillant
Technique de tempérage du chocolat pour le rendre bien brillant

Technique de tempérage du chocolat

Difficulté moyenne

Quelques mots sur cette recette de dessert

Pour obtenir un chocolat bien brillant et soyeux, cassant et onctueux à la fois, il est impératif de respecter une courbe de température de fonte du chocolat bien précise. Le pourquoi et le comment expliqués.

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Recette ajoutée le 18/12/16  -  Mise à jour le  06/04/23 .

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