Gâteau au yaourt coco et citron

Un cake facile à faire. Le yaourt et le sirop apportent du moelleux et de l'humidité au cake, les pistaches un peu de croquant. Les blancs battus en neige apportent de la légèreté en plus.

Roi du goûter, le gâteau au yaourt s'est hissé au rang d'incontournable ! Il faut dire qu'il a tout pour plaire : moelleux, facile à faire, pas cher... Un classique que l'on peut revisiter à l’infini. Dans cette version d'après Julie Andrieu, les oeufs sont clarifiés et les blancs montés en neige. Un très bon gâteau.

Le gâteau aux poires fait partie de ces recettes qui traversent les générations sans jamais lasser. Moelleux à cœur grâce au yaourt et à l'huile végétale, il laisse la poire s'exprimer pleinement dans une pâte légère et bien gonflée. C'est le dessert parfait pour un dimanche en famille ou un goûter improvisé quand les poires du marché débordent du panier, entre septembre et décembre.

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez parfumer la pâte avec une cuillère à café de vanille, une pointe de cannelle ou quelques zestes de citron qui relèveront délicatement le fruit. Les poires Williams ou Conférence conviennent à merveille, mais une Comice bien mûre apportera une douceur et un fondant incomparables. Le gâteau se conserve très bien deux à trois jours sous cloche à température ambiante, et il est encore meilleur le lendemain une fois que les saveurs ont eu le temps de se développer.