Lemon Pudding

Un cake facile à faire. Le yaourt et le sirop apportent du moelleux et de l'humidité au cake, les pistaches un peu de croquant. Les blancs battus en neige apportent de la légèreté en plus.

J’achète toujours beaucoup de fruits rouges (framboises, myrtilles et mûres) quand c’est la pleine saison afin d'en congeler une partie et de transformer en coulis de fruits (que je congèle aussi). Cela ma permettra d’avoir du fruit tout au long de l’année.
Aujourd'hui, je vous propose donc cette panna cotta rose. Un dessert frais et léger au goût. La framboise rajoute beaucoup de saveurs.

La tarte au citron est l'un des desserts préférés des Français, et cette version déstructurée lui offre une nouvelle jeunesse. On retrouve tous les éléments que l'on aime — le sablé croustillant, la crème acidulée aux agrumes, la meringue légère — mais libérés de leur forme traditionnelle, pour un résultat aussi beau que surprenant dans l'assiette. C'est le dessert idéal pour épater ses convives sans passer des heures en cuisine, parfait aussi bien pour un dîner entre amis qu'un repas de fête improvisé.

Pour aller plus loin, n'hésitez pas à réaliser vous-même la crème citron et la pâte sablée maison, ce qui vous permettra de jouer sur l'intensité des saveurs et d'ajuster l'équilibre entre le sucré et l'acidulé selon vos envies. On peut également varier les agrumes en glissant un zeste de yuzu ou un filet de citron vert dans la crème pour une touche plus exotique, ou encore parsemer quelques graines de pavot sur le sablé pour apporter du caractère. Pour la présentation, pensez à dresser à la dernière minute afin de préserver le croustillant du biscuit et la légèreté de la meringue.