Cake salé aux Courgettes, Poulet, Colombo et Comté

Je l’ai réalisé pour un apéro dînatoire, mais vous pouvez aussi le servir avec une petite salade verte… J’adore le goût du Colombo, et de plus cela lui rend une belle couleur.

Ces minis cakes salés ont tout pour plaire : ils sont gourmands, faciles à emporter et mettent à l'honneur une association de saveurs particulièrement réussie. Le brocoli apporte sa fraîcheur végétale et sa belle couleur verte, le Comté sa profondeur fromagère et ses notes noisettées, tandis que les cerneaux de noix viennent croquer sous la dent et réchauffer l'ensemble. Parfaits pour un pique-nique, un apéritif dînatoire ou une lunch box qui sort de l'ordinaire, ils s'adaptent à toutes les occasions sans jamais décevoir.

N'hésitez pas à remplacer le Comté par de la mimolette, du gruyère ou même un fromage de brebis selon vos envies et ce que vous avez sous la main. La ciboulette peut céder sa place à de la coriandre fraîche ou du thym pour varier les parfums. Pour un résultat encore plus moelleux, veillez à bien égoutter et sécher vos fleurettes de brocoli après cuisson avant de les incorporer à la pâte. Servis tièdes à la sortie du four, ces petits cakes sont absolument irrésistibles, mais ils se conservent très bien deux jours dans une boîte hermétique et se réchauffent en quelques secondes.

Le cake au chorizo et au comté, c'est l'alliance gourmande de deux caractères bien trempés : le piquant fumé du chorizo et le fondant puissant du comté se retrouvent dans une pâte moelleuse qui embaume la cuisine dès la sortie du four. C'est le genre de recette que l'on prépare les yeux fermés pour un apéritif improvisé, un pique-nique entre amis ou un buffet convivial où il disparaît en quelques minutes.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le comté par du gruyère, du beaufort ou même un fromage basque selon l'humeur, et doser le chorizo fort ou doux selon les convives. Quelques cubes d'olives noires ou des poivrons rôtis glissés dans la pâte apportent une touche méditerranéenne très réussie. Servi tiède avec un verre de vin rouge léger ou un rosé bien frais, il révèle toute sa générosité, et il se conserve sans problème deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire.