Cookies aux trois chocolats

Ces cookies signés Cyril Lignac ont tout pour plaire : une texture généreuse, un cœur tendre et ce mariage irrésistible entre la douceur sucrée du chocolat blanc et la légère acidité des abricots secs moelleux. Parfaits pour le goûter ou à glisser dans une boîte à biscuits pour la semaine, ils ont ce petit quelque chose en plus qui les rend difficiles à partager. La recette se prépare sans chichis, y compris au Thermomix, pour un résultat digne d'une bonne boulangerie de quartier.

N'hésitez pas à faire varier les fruits secs selon vos envies : des cranberries, des figues moelleuses ou des mangues séchées s'intègrent à merveille dans cette pâte. Pour des cookies encore plus gourmands, quelques éclats de noix de macadamia ou d'amandes effilées apporteront du croquant en contrepoint. La pâte se conserve très bien au réfrigérateur quelques jours sous film alimentaire, voire au congélateur sous forme de boudin, prête à être tranchée et enfournée à tout moment pour des cookies chauds à la demande.

Envie de cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat ? Réalisez cette recette au Thermomix et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Le one pan cookie, c'est l'idée géniale du cookie XXL cuit directement dans son plat, sans façonnage, sans découpage, juste à partager à la cuillère ou à la fourchette dès la sortie du four. Le mariage du chocolat noir et du chocolat blanc lui apporte un jeu de contrastes savoureux, entre intensité cacaotée et douceur lactée, le tout porté par un beurre fondu et un sucre roux qui lui donnent ce cœur légèrement fondant si caractéristique. C'est le dessert parfait pour un soir en famille ou entre amis, quand on veut régaler tout le monde sans prise de tête.

La fonte du beurre est la clé d'une texture moelleuse et dense, bien éloignée du cookie sec : ne le remplacez surtout pas par du beurre ramolli. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, vous pouvez incorporer quelques noix concassées, des éclats de noisettes grillées ou même une cuillère de beurre de cacahuète dans la pâte. Servez le one pan cookie tiède, directement dans son plat, accompagné d'une belle boule de glace vanille qui fondra doucement au contact de la pâte chaude : c'est à ce moment-là qu'il atteint des sommets.