Cordon bleu roulé

Envie de Escalopes de dinde roulées au cheddar et lard – Oh, la gourmande ? Découvrez cette recette de roulé et donnez votre avis en commentaire !

Les roulés de dinde à la provençale, c'est toute la générosité du Sud dans une assiette simple et colorée. La dinde, viande douce et légère, se prête magnifiquement à ce traitement tout en parfums, portée par les herbes de Provence et une ratatouille maison qui embaume dès la cuisson. Un plat familial et chaleureux, aussi bien adapté à un dîner de semaine qu'à une table du dimanche, que l'on imagine volontiers dressée sous une tonnelle en plein été.

Le riz blanc est ici l'accompagnement idéal pour absorber les jus parfumés à l'huile d'olive, mais une polenta crémeuse ou des pommes de terre sarladaises feraient tout aussi bien l'affaire pour ceux qui aiment varier les plaisirs. La ratatouille peut se préparer la veille, ses saveurs n'en seront que plus fondues et généreuses le lendemain. N'hésitez pas à rehausser la garniture d'une pointe d'ail, de quelques olives noires ou d'un filet de vinaigre balsamique pour apporter un peu de profondeur supplémentaire. Bien emballés et conservés au réfrigérateur, les roulés se réchauffent sans peine et gardent tout leur moelleux.

Le cake aux carambars, c'est la madeleine de Proust de toute une génération fondée dans la pâte. Ce gâteau moelleux et généreux transforme le célèbre bonbon caramel en une pâtisserie réconfortante et terriblement gourmande, parfaite pour le goûter des enfants comme pour les adultes qui n'ont pas tout à fait grandi. Son parfum caramélisé envahit la cuisine dès la cuisson et met tout le monde en appétit.

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez napper le cake d'un glaçage en faisant fondre quelques carambars supplémentaires avec un filet de crème liquide. Les amateurs de contraste apprécieront une pincée de fleur de sel sur le dessus, qui révèle à merveille les notes caramélisées. Ce cake se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et l'on peut même soutenir qu'il est encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs se sont bien installées.