Gaspacho de tomate à la menthe

Vous savez que j’adore les apéros, et cette fois-ci j’ai opté pour des petites verrines fraîches et light. Une recette de soupe de concombre qui va vous rafraîchir tout au long de cet été.

Aujourd'hui, je vous propose, une nouvelle recette à base de cabillaud, c’est simple et très rapide à réaliser. Avec peu d’ingrédients, c’est parfait pour se régaler sainement. Il vous suffira de quelques tomates concassées à faire revenir et de plonger le poisson dans la sauce.

Envie de fraîcheur ? Cette salade pastèque, tomates et concombre est un concentré d'été à elle seule ! Ultra légère, rapide à préparer, elle joue sur les contrastes : le sucré juteux de la pastèque, l'acidité des tomates et le croquant du concombre.

Parfaite en entrée, en accompagnement ou pour un déjeuner léger, elle prolonge les beaux jours dans l’assiette. À tester avec un filet de citron vert, quelques feuilles de menthe ou de la feta émiettée pour encore plus de peps !