Gratin de Potimarron au magret de canard et Chèvre

Quelques mots sur cette recette

Le gratin de potimarron au magret de canard séché et au chèvre, c'est l'idée lumineuse que l'on regrette de ne pas avoir eue plus tôt. Dès que les premiers froids s'installent et que les courges envahissent les étals, ce plat s'impose comme une évidence réconfortante, quelque part entre le gratin de famille et l'assiette de bistrot chic. La douceur sucrée et légèrement noisettée du potimarron se marie à merveille avec le sel et le caractère fumé du magret, tandis que le chèvre vient lier le tout avec sa rondeur crémeuse et son petit fond de caractère.

Pour sublimer encore davantage ce gratin, n'hésitez pas à choisir un chèvre affiné à pâte ferme qui fondra lentement en formant une belle croûte dorée en surface. Les graines de courge torréfiées à sec quelques minutes avant d'être ajoutées apporteront un croquant supplémentaire très agréable. Ce plat se suffit à lui-même en plat principal accompagné d'une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au miel, mais il peut aussi se décliner en entrée généreuse servi dans des petits plats individuels pour un dîner entre amis. Réchauffé le lendemain, il n'en sera que meilleur.