Rôti de veau et pommes de terre boulangère

Le sauté de veau au bacon et à la tomate, c'est l'une de ces recettes qui sent bon le repas dominical préparé avec soin. Le veau, fondant à souhait après une longue cuisson mijotée, se marie ici avec la rondeur acidulée des tomates concassées et le caractère fumé du bacon, tandis que le paprika vient envelopper l'ensemble d'une chaleur douce et colorée. Un plat complet et rassurant, aussi bien taillé pour un dîner en semaine que pour recevoir sans façons.

Les pommes de terre cuisent directement avec la viande et absorbent tous les sucs du ragoût, ce qui en fait un accompagnement inutile à chercher ailleurs. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les pommes de terre par des haricots blancs ou des pâtes fraîches, qui s'imprègnent tout aussi bien de cette sauce parfumée au vin blanc et à la ciboulette. Un filet d'huile d'olive en finition et quelques herbes fraîches supplémentaires rehausseront encore la fraîcheur du plat au moment de servir.

Ces galettes de pommes de terre moelleuses et gratinées au fromage constituent un accompagnement savoureux pour vos viandes blanches ou vos barbecues. Faciles à préparer, elles se dégustent chaudes à la poêle et se marient parfaitement avec une salade verte et des tomates cerises pour un repas complet.

J’avais envie d’une cuisson plus saine pour faire cuire mon rôti de porc, j’ai donc choisi la cuisson vapeur avec mon Thermomix et je ne suis pas déçue, la viande reste moelleuse et tendre.