Salade d’aubergine au blé et feta

Cette salade sucrée-salée est une véritable bouffée de fraîcheur et de légèreté. Ce qui me réjouit particulièrement, c’est qu’elle met à l’honneur les trésors de mon potager : petits pois croquants, salade tendre, fraises, framboises, groseilles acidulées et menthe parfumée.

J’ai choisi du quinoa pour sa texture légère et son apport nutritionnel, mais vous pouvez tout à fait le remplacer par du boulghour ou du blé selon vos préférences. Une assiette colorée, pleine de vitalité, idéale pour un repas estival !

J'ai eu la chance de déguster un pain aux légumes dans une superbe boulangerie, j'ai voulu essayer de faire la même chose, forcément je n'ai pas les dons de cet artisan, mais je me suis tout de même régalée.

Avec de beaux champignons de saison, je vous propose cette nouvelle recette. Libre à vous de choisir la variété que vous préférez, mais ici les cèpes, avec leur chair ferme et leur léger parfum de noisette, se prêtent particulièrement bien à ce mode de cuisson. Ce risotto peut être servi tel quel, pour un plat végétarien gourmand, ou venir accompagner délicatement une viande blanche.