Taboulé de concombre, menthe et Feta

Ce taboulé sort des sentiers battus avec une belle générosité : le concombre remplace la tomate pour apporter une fraîcheur végétale et aquatique, la menthe parfume avec éclat, et la feta émiettée vient apporter ce petit côté crémeux et légèrement salé qui fait toute la différence. C'est le genre de plat qu'on improvise un soir de chaleur, qu'on emporte en pique-nique ou qu'on pose sur la table d'un déjeuner estival sans aucune prise de tête. Le Thermomix s'occupe du plus gros du travail, et le résultat est bluffant de saveur.

Les raisins secs glissés dans la semoule apportent une petite touche sucrée absolument charmante, à conserver même si vous préparez ce taboulé sans robot. Pour aller plus loin, vous pouvez remplacer la feta par du chèvre frais émietté, ou ajouter quelques feuilles de coriandre en complément de la menthe pour une version encore plus parfumée. Ce taboulé se bonifie au réfrigérateur après quelques heures de repos, le temps que la semoule absorbe bien tous les sucs et que les arômes se mêlent joyeusement. Pensez à le sortir un peu avant de servir et à ajuster l'assaisonnement avec un trait de citron au dernier moment.

Pour fêter Pâques, je vous propose un voyage culinaire jusqu'en Suisse, pour déguster cette délicieuse tarte. Elle est à base de semoule, d'amande et de raisin secs, vous pouvez aussi ajouter une couche de confiture maison sur la base de la pâte. Régalez-vous.

Quand le thermomètre grimpe et que l'appétit flanche, cette soupe froide de concombre et menthe arrive comme une bouffée d'air frais. Légère, vive et parfumée, elle réunit en quelques instants des saveurs que l'été semble avoir faites pour se rencontrer. C'est le genre de recette qu'on prépare en cinq minutes et qu'on sirote les yeux fermés, avec la sensation d'avoir fait quelque chose de vraiment bien pour soi.

Elle se prête volontiers à toutes les fantaisies : un filet d'huile d'olive de qualité en surface, quelques graines de sésame grillées ou des pousses germées pour le croquant, et l'assiette devient presque un tableau. On peut aussi jouer avec les herbes en ajoutant un peu de basilic ou de coriandre, ou remplacer l'échalote par une cébette plus douce. Servie en petits verres à l'apéritif ou en entrée dans des bols bien glacés, elle donne le ton d'un repas estival sans effort et avec beaucoup d'élégance.