Tarte courgettes, bacon et tomates

Cette tarte courgettes, bacon et tomates, c'est l'essentiel de la cuisine estivale réuni en une seule part généreuse : des légumes gorgés de soleil, la rondeur du lait concentré dans l'appareil, le fumé du bacon et le parfum entêtant du basilic frais. Elle s'invite aussi bien sur la table d'un déjeuner en terrasse que dans le panier d'un pique-nique improvisé, et sa pâte maison aux herbes de Provence lui donne ce petit supplément d'âme qui change tout par rapport à une pâte du commerce.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le bacon par de la pancetta légèrement dorée à la poêle, ou même par des lardons fumés si on veut un résultat plus rustique. Les courgettes jaunes mélangées aux vertes apportent une jolie note de couleur, et une poignée de pignons grillés glissés sous l'emmental avant d'enfourner ne fera jamais de mal. Elle se déguste tiède ou froide, et se conserve sans problème au réfrigérateur jusqu'au lendemain, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas préparés à l'avance.

Les minis cakes bacon tomate, c'est la recette qu'on sort dès qu'on cherche à faire plaisir sans se compliquer la vie. Moelleux, dorés, avec ce petit goût fumé du bacon et la douceur acidulée de la tomate, ils disparaissent des plateaux en quelques minutes. Idéaux à l'apéritif, dans une lunch box ou lors d'un pique-nique, ils plaisent autant aux petits qu'aux grands et se préparent en un tour de main.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le bacon par de la pancetta, de la coppa ou même des lardons fumés selon ce que l'on a sous la main. Le Comté apporte une belle rondeur mais un cheddar affiné ou un gouda fumé feront aussi très bien l'affaire. N'hésitez pas à jouer avec les épices en ajoutant une pincée de piment d'Espelette en lieu et place du paprika pour relever davantage l'ensemble. Ces petits cakes se conservent très bien enveloppés dans du film alimentaire et peuvent être dégustés tièdes ou à température ambiante.

La tartine est peut-être la plus simple des recettes, mais entre de bonnes mains elle devient un plat à part entière. Celle-ci joue la carte de l'Italie avec une généreuse mozzarella fondante et des tomates bien mûres, relevées par le croustillant fumé du bacon et le parfum irrésistible de l'ail frotté sur le pain grillé. Un plaisir immédiat, parfait pour un déjeuner estival ou un dîner sans chichis quand on a envie de quelque chose de bon sans passer des heures en cuisine.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à choisir une mozzarella di bufala bien crémeuse, ou à la remplacer par une burrata pour un résultat encore plus gourmand. Un filet d'huile d'olive de qualité et quelques feuilles de basilic frais ajoutées au dernier moment feront toute la différence. Vous pouvez aussi varier les pains, un bon pain au levain ou une ciabatta rustique tiendront parfaitement la garniture tout en apportant du caractère. Servies avec une petite salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron, ces tartines se transforment en un repas complet et savoureux.