Tartines d’oeufs brouillés au lard

Voici une petite recette toute simple et rapide mais qui plaira aux amateurs d'oeufs brouillés. Du pain complet, des tranches fines de lard, du cheddar et une touche de ciboulette, il n'en faudra pas plus pour se régaler !

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La tartine complète, c'est l'idée simple et généreuse d'un repas du soir improvisé avec ce que le placard a de meilleur à offrir. Pain croustillant, pomme de terre fondante, lard grillé, œuf coulant et comté bien affiné : chaque ingrédient joue sa partition et l'ensemble est bien plus grand que la somme de ses parties. C'est le genre de recette rustique et roborative qui convient parfaitement aux soirs d'automne ou d'hiver, quand on cherche la chaleur sans trop de façons.

Pour encore plus de gourmandise, on peut remplacer le comté par du gruyère, du beaufort ou même un fromage à raclette qui filera joliment sur le dessus. L'œuf peut être poché pour une version plus délicate, ou simplement miroir pour aller plus vite. Côté accompagnement, une petite salade verte bien vinaigrée apporte la fraîcheur et l'équilibre dont cette tartine généreuse a besoin pour composer une assiette complète et sans chichi.