Tortilla de pommes de terre, raclette et bacon

Je vous propose une tarte salée bien gourmande, elle est à base de pommes de terre nouvelles et de bacon fumé. Vous pourrez l'accompagner d'une bonne salade verte, cela vous fera une entrée très simple, rapide, bien équilibré et très économique. A vous de jouer.

Le sauté de veau au bacon et à la tomate, c'est l'une de ces recettes qui sent bon le repas dominical préparé avec soin. Le veau, fondant à souhait après une longue cuisson mijotée, se marie ici avec la rondeur acidulée des tomates concassées et le caractère fumé du bacon, tandis que le paprika vient envelopper l'ensemble d'une chaleur douce et colorée. Un plat complet et rassurant, aussi bien taillé pour un dîner en semaine que pour recevoir sans façons.

Les pommes de terre cuisent directement avec la viande et absorbent tous les sucs du ragoût, ce qui en fait un accompagnement inutile à chercher ailleurs. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les pommes de terre par des haricots blancs ou des pâtes fraîches, qui s'imprègnent tout aussi bien de cette sauce parfumée au vin blanc et à la ciboulette. Un filet d'huile d'olive en finition et quelques herbes fraîches supplémentaires rehausseront encore la fraîcheur du plat au moment de servir.

L'escalope de dinde à la montagnarde, c'est l'idée gourmande qu'on a envie de cuisiner dès que les températures chutent et que l'on cherche un plat qui réchauffe vraiment. La dinde, souvent cantonnée aux grandes occasions, se révèle ici sous un jour festif et accessible, enveloppée de bacon croustillant et nappée de raclette fondante. C'est un plat de semaine qui a tout l'air d'un dimanche, parfait pour régaler la tablée sans passer des heures en cuisine.

Pour accompagner ces escalopes, misez sur des pommes de terre sautées à l'ail ou une bonne poêlée de légumes d'hiver qui feront écho aux saveurs montagnardes du plat. Vous pouvez aussi jouer sur le fromage et remplacer la raclette par du reblochon, du morbier ou même du fromage à tartiflette selon ce que vous avez sous la main. Une petite pointe de moutarde à l'ancienne glissée sous le fromage avant de passer au four apportera un relief supplémentaire que les amateurs de caractère apprécieront beaucoup.