Gratin de christophines

Voici un gratin de ravioles aux oignons caramélisés emprunté à la cheffe étoilée Anne-Sophie Pic. J'ai remplacé le comté dans la recette originale par des dés de bûches de chèvre et j'ai saupoudré le gratin de ravioles avec du parmesan. Il est ensuite enfourné pour 30 minutes à 200°C. Bon appétit !

La courge butternut a ce don rare de transformer un gratin ordinaire en quelque chose de profondément réconfortant. Associée à la scamorza fumée, ce fromage italien à la texture fondante et au parfum boisé caractéristique, elle donne naissance à un plat qui sent bon les soirées fraîches et les tablées généreuses. C'est une recette inspirée de Laurent Mariotte, fidèle à sa philosophie du beau produit travaillé simplement, où chaque ingrédient a sa raison d'être dans l'assiette.

Les noix apportent un croquant bienvenu qui contraste avec le moelleux de la courge, tandis que la persillade à l'ail et à l'huile d'olive vient réveiller l'ensemble avec une belle fraîcheur herbacée. Pour aller encore plus loin, vous pouvez glisser quelques feuilles de sauge entre les tranches de butternut, ou remplacer la scamorza par du fromage de chèvre fumé si vous souhaitez une version plus tranchée en caractère. Ce gratin se suffit à lui-même en plat végétarien, mais il accompagne aussi très bien une volaille rôtie ou quelques tranches de jambon cru posées à la dernière minute sur le dessus chaud.

Voici une recette de brocolis en gratin à la sauce tomate. C'est une recette parfaite pour un soir à déguster avec une salade verte par exemple. Il faut compter 45 minutes de cuisson au four. ll n'y a pas besoin de blanchir les fleurettes de brocolis. Bon appétit !