Patou Forget

Les aiguillettes de poulet à l'indienne, c'est l'invitation au dépaysement que l'on s'offre un soir de semaine sans prise de tête. Tendres et généreuses, ces petites lanières de blanc de poulet s'abandonnent dans une marinade au yaourt grec richement épicée, qui attendrit la chair autant qu'elle la parfume en profondeur. Le mariage du curry, du paprika fumé et du piment d'Espelette apporte une chaleur douce et enveloppante, tandis que le citron vert vient équilibrer l'ensemble avec une pointe de fraîcheur bienvenue. Pour sublimer le résultat, n'hésitez pas à laisser mariner les aiguillettes toute une nuit au réfrigérateur : les épices pénètrent encore mieux et la cuisson n'en sera que plus savoureuse. Une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'arachide suffit pour les saisir en quelques minutes, et une petite pluie de graines de sésame dorées au moment de servir apporte du croquant et du caractère. Accompagnez-les d'un riz basmati, d'un chutney de mangue maison ou d'un raïta concombre-menthe pour une assiette complète et équilibrée, et pourquoi pas d'un pain naan pour saucer jusqu'à la dernière goutte.

Le marbré chocolat-amandes a cette élégance naturelle des gâteaux qui cachent leur générosité derrière une apparence simple. Deux pâtes préparées séparément, l'une au chocolat intense, l'autre à l'amande délicate, qui se retrouvent au moment de la cuisson pour créer ce tourbillon marbré qu'on ne se lasse pas de contempler à la découpe. L'amande apporte ce moelleux fondant et cette douceur subtile qui adoucit le caractère du chocolat avec beaucoup d'élégance. Un goûter généreux et raffiné à la fois, qu'on dévore avec autant de plaisir qu'on l'a préparé.

Voici une recette de tartare de maquereaux réalisée avec de la mangue, du poivron, un concombre. Pour terminer un pot de pesto, j'ai fait griller des tranches de baguettes pour accompagner ce plat. Le résultat est une salade fraîcheur qui permet de préparer du maquereau sous une forme originale. Bon appétit !

Saumon mais aussi poisson blanc comme la daurade (ou dorade), le lieu, le maigre sont également délicieux en tartare ou en ceviche. Et le mélange sucré-salé fonctionne parfaitement. Ici avec des pommes vertes légèrement acides.

J’avais envie de faire un cake marbré salé mais sans utiliser du colorant alimentaire, je me suis donc servi de tapenade et de concentré de tomate pour colorer un peu en vert (ça ne se voit pas trop sur la photo) et en rouge. Et en plus, çà a parfumé bien agréablement ce cake.

Une délicieuse façon de déguster le thon cru.

Si vous cherchez une recette sympa et rapide pour Halloween, j’ai ce qu’il vous faut ! Plus facile à découper qu’une citrouille, vous allez adorer le poivron Jack o’Lantern 🎃. J’ai trouvé l’inspiration en farfouillant sur internet et, comme d’habitude, je l’ai déclinée à ma façon ! A la place d’une farce pour légume classique, j’ai opté pour du hachis Parmentier, que je trouve moins lourd.

Les aiguillettes de canard aux cerises, c'est l'idée lumineuse de l'été : deux ingrédients qui s'aiment profondément, réunis en quelques piques pour un apéritif qui sort du lot. La cerise, gorgée de soleil et légèrement acidulée, joue à merveille avec la chair généreuse et fondante du canard, tandis que le vinaigre à la pulpe de framboise vient tisser un lien délicat entre les deux. Un plat qui sent bon la saison des cerises et les longues soirées dehors. Pour sublimer ces petites brochettes, n'hésitez pas à les passer quelques minutes sur un gril bien chaud ou au barbecue pour obtenir une légère caramélisation que le miel va magnifier. Si les cerises fraîches ne sont pas de saison, des cerises au naturel en bocal ou les cerises à l'aigre-doux maison feront parfaitement l'affaire et apporteront même un caractère plus affirmé. Servies en mise en bouche avec un verre de Pinot Noir ou un rosé fruité, ces brochettes font aussi une très belle entrée accompagnées d'une petite salade de roquette arrosée d'un filet d'huile d'olive.

Voici une recette délicieuse qui se marie parfaitement au canard, une viande à laquelle on ne pense pas toujours. Vous pouvez la servir avec du riz, de la semoule, du boulgour ou de la patate douce selon vos préférences.

La recette du cake marbré de notre enfance façon Papy Brossard mais sans additifs, ni arômes. Juste du chocolat blanc, du chocolat noir et les ingrédients nécessaires à la réalisation du gâteau.

On profite encore de la saison et je vous propose de réaliser aujourd'hui une savoureuse recette de poivrons farcis au riz et aux champignons, un petit délice adapté pour toute la famille.

Une recette originale de pâtes aux Saint-Jacques et au safran pour épater votre amoureux(se) ou vos invités en moins d'une demi-heure !