Fondant au chocolat et aux cerises

J’ai eu la chance la semaine dernière de trouver du combava, cet agrume originaire d’Indonésie, dont j’entendais très souvent parler sur les blogs. Je n’ai pas hésité une seconde à l’acheter et je me suis tout de suite mise à la recherche d’une recette pour le goûter. Voici donc un gâteau doux et tendre comme un nuage et très parfumé à la saveur délicate de la pomme, au parfum puissant du combava et au goût délicieux de l’amande.

Ce gâteau au chocolat sans beurre est la preuve qu’on peut se faire plaisir tout en évitant le gaspillage. Parfait pour utiliser des blancs d’œufs en surplus, il offre une texture à la fois fondante à cœur et légèrement croquante en surface.

Très riche en cacao, il s’adresse clairement aux amoureux du chocolat. Sa saveur est intense, profonde, sans être écœurante. J’ai volontairement réduit la quantité de sucre afin de laisser toute la place au goût du chocolat, et l’équilibre est, selon nous, juste parfait.

Un gâteau simple, malin et terriblement gourmand, qui n’a rien à envier aux recettes plus classiques.

Lundi, c’est la Chandeleur, ce moment de l’année où les crêpes sont officiellement à l’honneur. À la maison, elles se dégustent sans attendre une date précise, mais pour cette occasion, j’avais envie de marquer le coup avec un dessert un peu plus chic. J’ai donc préparé de généreux rouleaux de crêpes garnis de chocolat et de mascarpone.

Ce n’est clairement pas un dessert léger, mais il coche toutes les cases de la gourmandise assumée : fondant, crémeux et terriblement réconfortant. Parfait pour célébrer la Chandeleur comme il se doit.