Les tomatokeftedes sont des galettes grecques croustillantes originaires de Santorin, préparées avec des tomates bien mûres, de la feta et des herbes fraîches. Moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur, elles se dégustent chaudes ou froides comme mezze, en famille ou entre amis.
Voir la recetteOui, la ricotta salée ou un fromage de chèvre frais émietté fonctionnent bien. Gardez à l'esprit que la feta apporte à la fois du sel et de l'acidité, donc ajustez l'assaisonnement en conséquence.
Les tomates rendent beaucoup d'eau : après les avoir coupées en dés, laissez-les dégorger 15 minutes dans une passoire avec une pincée de sel, puis épongez-les dans du papier absorbant avant de mélanger la farce. Vous obtiendrez des beignets qui se tiennent bien et dorent correctement.
Vous pouvez façonner les beignets quelques heures à l'avance et les réserver au réfrigérateur non cuits. En revanche, il vaut mieux les frire au dernier moment : réchauffés au four ils perdent leur croustillant et leur légèreté.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un rosé sec de Grèce ou de Provence accompagnera à merveille ces beignets de tomates parfumés, et une eau fraîche infusée à la menthe et au citron fera une belle alternative estivale.
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Ce cheesecake salé à la grecque est une entrée fraîche, rapide et sans cuisson, parfaite pour accompagner des grillades ou ouvrir un repas d’été.
Il se compose d’un fond biscuité, d’une crème onctueuse à la feta, et de légumes frais finement coupés sur le dessus. Préparez-le quelques heures à l’avance, ou même la veille, pour laisser le fond bien se raffermir. Une recette simple, colorée et pleine de saveurs méditerranéennes.
Dans la famille des mezze, le ktipiti est une délicieuse crème de poivrons à la feta et au yaourt. Voici une recette qui change du traditionnel tzatziki, à servir à l’apéro avec du pain grillé ou avec des bâtonnets de crudités ou en sauce pour pimper vos sandwichs. Moi, il a accompagné mon plateau de tapas, sur la photo, le ktipiti est en bas à gauche, entre le chèvre et le chorizo !
Le Gyros à l'agneau, c'est la star de la Street Food Grecque ! Hyper frais pour un pique-nique d'été ou un repas sur le pouce !
Très facile à faire, par contre, il ne faut pas vous y prendre au dernier moment, car il y a un peu de préparation (faire les pains plats, découper les crudités, faire les boulettes).
Lorsque nous les avons mangés, il faisait un magnifique soleil, un ciel bleu et les cigales chantaient !
On se serait presque cru en Grèce !
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