Ces petites bouchées d'omelette sont exactement ce qu'il faut quand on cherche une idée d'apéritif maison qui sort de l'ordinaire sans pour autant passer des heures en cuisine. Le mariage du jambon cru, du chèvre frais et de la roquette leur donne un caractère bien affirmé, avec ce joli équilibre entre le fondant de l'œuf, le piquant de la salade et la douceur crémeuse du fromage. Parfaites pour un brunch détendu, un pique-nique ou un apéritif dînatoire, elles se partagent aussi facilement qu'elles disparaissent.
Voir la recetteOui, la ricotta ou la brousse fonctionnent très bien et apportent une texture similaire. Pour un goût plus prononcé, vous pouvez aussi utiliser du feta émietté, mais pensez à ajuster le sel en conséquence.
Vous pouvez les cuire deux à trois heures avant de recevoir vos invités et les conserver à température ambiante. Évitez le réfrigérateur qui les rendrait caoutchouteuses : un léger passage au four à 150°C pendant cinq minutes suffira à les remettre en température si besoin.
Des épinards frais hachés ou du basilic ciselé font de très bons remplaçants. Vous pouvez aussi utiliser de la ciboulette ou du persil plat pour une saveur plus douce et plus classique.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Sancerre rosé ou un Pinot Gris d'Alsace accompagnera joliment ces bouchées festives, et pour les sans-alcool, une eau pétillante infusée au citron et à la roquette fera un accord frais et original.
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Petites par le format, grandes par le goût : ces mini quiches au potimarron ou aux champignons ont tout pour s'imposer comme les stars de l'apéritif ou du brunch. Fondantes à cœur, avec ces bords légèrement croustillants qui font toute la différence, elles capturent en quelques bouchées ce que l'automne a de meilleur à offrir. Potimarron doux et velouté ou champignons aux parfums boisés et profonds : deux variations, un seul résultat, unanimement apprécié.
Parfaite pour l'apéritif, cette recette a toujours remporté un franc succès. Six heures de repos au minimum sont nécessaires ! (Vous pouvez vous y prendre la veille ça ira tout aussi bien) Dégustez tièdes ou froids (vous pouvez également les congeler).
Je vous propose une recette idéale pour recycler les restes d'un risotto. Traditionnellement ils sont de la taille d'une orange mais ici j'ai décidé de les faire plus petits pour les préparer en bouchées pour l'apéritif. Et comme je n'avais pas de risotto sous la main, j'ai fait un risotto simple je vous explique ça tout de suite.
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