Rillettes de thon au chorizo

Faire sécher son propre magret de canard est une expérience aussi facile que gratifiante. Quelques ingrédients suffisent : un magret frais, du gros sel, un torchon propre et des épices selon vos goûts. En deux semaines environ, vous obtiendrez une charcuterie fine et parfumée, parfaite pour l’apéritif.

L’assaisonnement peut être personnalisé : piment d’Espelette, herbes aromatiques, ou encore un *coffee rub*, ce mélange d’épices au café qui apporte une note surprenante et profonde. Côté saveurs, le résultat est riche, concentré et subtilement umami, cette cinquième saveur entre salé, sucré, acide et amer. Une recette aussi simple qu’élégante, qui bluffera vos invités à coup sûr.

Pour se réconcilier avec les sardines et briller à l’apéritif, ces rillettes de sardines au citron sont idéales. Une recette ultra simple, rapide et savoureuse, à base de sardines en conserve de qualité et de fromage frais type St Môret ou Philadelphia.

Servez bien frais sur des tranches de pain grillé, des crackers ou même en garniture de mini choux salés. Un verre de muscadet ou une citronnade maison fera un bel accord pour un apéritif en toute simplicité.

Cap sur la Bolivie avec les papitas, de délicieuses croquettes de quinoa farcies au thon. Façonnées à la main, elles marient le croquant du quinoa au fondant du thon, relevé d’une note fraîche de gingembre et de citron.

Parfaites à l’apéritif ou en entrée, elles se cuisent aussi bien à la friteuse qu’à la poêle pour une version plus légère. À accompagner d’une sauce tartare ou épicée pour encore plus de gourmandise.