Verrines de parmentier de céleri au canard et au foie gras

La noix de Saint-Jacques, c'est le coquillage idéal pour un repas à deux en amoureux. Crème, poireau, pointe d'agrume, c'est une excellente idée d'entrée ou de plat si vous servez cette cassolette de saint-jacques avec du riz.

Des buns, du tournedos, du foie gras et pourquoi pas de la truffe : voici le burger gastronomique idéal pour un repas de fête ou en tête à tête. Comme sauce pour le burger, un chutney sera parfait. A servir avec des frites de patate douce, de butternut ou des frites de potiron.

Ce produit de la mer, longtemps resté confidentiel, offre une expérience proche du foie gras… sans être issu d’un animal gavé. Sa chair est dense, fondante, presque soyeuse, et développe des arômes délicatement marins qui changent totalement du registre habituel. C’est fin, subtil, et franchement surprenant.

Côté budget, le foie de lotte a aussi de sérieux arguments. On le croise parfois à une dizaine d’euros le kilo, mais il n’est pas rare de le trouver à prix cassé lors de promotions. Une vraie aubaine pour un produit aussi raffiné.