Romain

Star incontestée du goûter, le beignet traverse les générations sans jamais perdre de son pouvoir de séduction. Facile à trouver un peu partout, en boulangerie, au rayon surgelé ou dans les enseignes à petits prix, il cache pourtant souvent une composition assez floue. D’où l’envie de le préparer soi-même, en toute connaissance de cause. Présent aux quatre coins du monde, le beignet change de nom, de forme et parfois de texture selon les pays, mais conserve partout ce même esprit de gourmandise simple et régressive. J’aime profiter de ces recettes pour ouvrir une parenthèse sur leur histoire, leur voyage à travers les cultures. C’est ainsi que je nourris ma passion : en cuisinant, bien sûr, mais aussi en comprenant d’où viennent les plats que l’on aime tant.

Les bugnes, c'est le signe que Mardi Gras est là et que la fête peut commencer. Originaires de Lyon et de la région Rhône-Alpes, ces beignets légers et frits font partie de ces recettes qui sentent bon l'enfance et les tabliers de cuisine enfarinés. Croustillantes sur les bords et légèrement moelleuses au centre, elles disparaissent du plat presque aussi vite qu'on les y dépose, et c'est bien là toute leur magie. Pour les parfumer encore davantage, on peut remplacer la fleur d'oranger par du rhum ambré, du zeste de citron ou même une pointe de vanille selon les goûts de la maison. L'épaisseur à laquelle on abaisse la pâte joue beaucoup sur le résultat final : fine et étirée pour des bugnes bien craquantes, un peu plus épaisse pour un cœur plus tendre. Un généreux nuage de sucre glace au moment de servir suffit à les rendre irrésistibles, et les gourmands n'hésiteront pas à en préparer une double dose.

Un trio de fruits de saison pour une salade aussi fraîche que surprenante : melon vert, myrtilles et mûres, sublimés par la menthe et le citron vert. La ricotta vient adoucir l’ensemble avec une touche de douceur irrésistible. Le melon vert, moins sucré que le charentais, se distingue par sa chair ferme et sa note végétale délicate. Une vraie belle surprise à redécouvrir. Cette pépite est signée Émilie Franzo, issue de son livre Les Salades. Après avoir testé sa tarte rustique ananas-coco (un vrai bijou), cette deuxième recette est, elle aussi, un sans faute !

Très satisfaite des purées réalisées avec le Companion, j’ai voulu essayer avec un chou-fleur. Essai plutôt concluant ! Les lardons sont facultatifs, je les ai ajoutés car je voulais faire un plat complet, mais cette purée peut également être servie telle quelle, sans lardons et non gratinée, mais toujours avec sa pincée de muscade, elle est déjà très savoureuse.

Vous voulez essayer la recette de barres chocolat-caramel façon twix ? Laissez-vous guider par cette recette de lait concentré sucré et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Et si vous remplaciez la farine de blé par de la farine de sorgho ? Très peu consommée en France, c'est pourtant la cinquième céréale la plus produite dans le monde. Petits et grands se régaleront avec ces belles crêpes et ce sera parfait pour les intolérants au gluten car il n'y en a pas.

Des churros réalisés au gaufrier pour éviter la friture. Je suis partie sur une pâte à chou plus classique, plus souple. Elle se poche très facilement, elle gonfle suffisamment mais pas trop non plus et elle dore bien. A déguster immédiatement à la sortie du gaufrier pour avoir ce craquant extérieur et le fondant intérieur…

Salade de fruits aux figues de barbarie, kiwi, ricotta à la citronnade. Pour un dessert, petit déjeuner, goûter, peu importe le moment pour se régaler avec des fruits frais mûrs et si délicieux, l'important est de se faire plaisir et se régaler avec peu de choses à portée de tous et faciles à préparer.

L'omelette aux chicons braisés et au brie, c'est une belle idée de plat du soir qui s'inscrit dans la tradition belge de cuisiner l'endive avec gourmandise. Les chicons, légèrement caramélisés au beurre et à la cassonade, perdent leur amertume pour révéler une douceur surprenante qui se marie parfaitement avec le crémeux du brie fondu. Simple, rapide et sincèrement réconfortant, ce plat fait partie de ces recettes qu'on adopte vite et qu'on refait souvent dès que l'automne s'installe. Pour varier les plaisirs, le brie peut facilement être remplacé par du camembert, du munster ou encore un fromage à pâte persillée pour ceux qui aiment les saveurs plus affirmées. Quelques noix concassées glissées dans l'omelette apportent un joli croquant qui contraste avec le fondant de l'ensemble. Côté accompagnement, une salade de mâche légèrement vinaigrée ou quelques tranches de pain de campagne grillé suffisent amplement à composer un repas complet et équilibré. La clé de la réussite reste la cuisson des chicons : prenez le temps de les laisser bien dorer pour que leur caramélisation exprime tout son caractère.

Je me suis toujours demandée comment on faisait les pommes duchesses (adorées par mon mari), pour changer un peu des pommes de terre sautées, à l'eau ou des frites pour accompagner une viande. J'ai trouvé une recette : de pommes duchesses, brie et lardons...délicieux avec une salade verte.

Profitons des belles fraises rouges de nos jardins et des étals des marchés pour déguster ces petites merveilles juteuses et charnues, en toute simplicité et légèreté, sous forme de salade de fraises au vin rouge vanillé. Le Bonheur à l'état pur !

Je raffole des udon, ces épaisses nouilles japonaises. Je les adore aussi bien chaudes que froides, sautées ou en soupe. Véritable "comfort food" à mon goût, à agrémenter selon vos envies ! Voici un plat de nouilles sautées, simple, complet et préparé en assez peu de temps, préparé avec des udon, des nouilles japonaises épaisses.