Sophie Rol

Ce porc laqué accompagné de sucrine braisée et de champignons de Paris persillés est une recette assez facile à réaliser. En fin de recette, je vous donne ma façon de dresser mes assiettes pour que cela soit aussi joli que bon.

Marre des chicons-jambon-bécha ? Je vous propose d'essayer avec du saumon fumé, des crevettes grises et une sauce crémeuse au fromage épicée au curry ! Délicieux :-p Ici j'ai braisé les chicons... cela donne plus de goût que la cuisson à l'eau... et cela n'est pas beaucoup plus long à faire... à vous de voir ;-)

Ce fenouil braisé à la tomate et lentilles est un plat végétal exquis, parfaitement équilibré entre saveurs et textures. Le fenouil, braisé à la perfection, dévoile une tendreté irrésistible, tandis que les lentilles ajoutent une texture délicate tout en fournissant une source de protéines nutritives. Avec ces ingrédients simples, ce plat offre une expérience culinaire aussi délicieuse qu’équilibrée, idéale pour ceux qui recherchent une option végétalienne facile à cuisiner.

Sauce au Porto ou Madère.

La noix de Saint-Jacques est de ces produits rares qui n'ont besoin que d'un écrin discret pour révéler toute leur splendeur. Associée à la purée de cerfeuil tubéreux, ce légume ancien au goût délicat et légèrement sucré, elle trouve ici un compagnon à sa hauteur. C'est une entrée élégante et surprenante, parfaite pour les tablées d'hiver où l'on aime mêler raffinement et nostalgie gourmande. La purée gagne beaucoup à être généreusement beurrée et crémeuse, suffisamment onctueuse pour accueillir les noix snackées sans les noyer. Le jus et les zestes d'orange apportent une touche d'acidité lumineuse qui tranche avec la rondeur du cerfeuil, tandis que les cerneaux de noix broyés viennent ajouter un contrepoint croquant et légèrement amer du plus bel effet. Si vous ne trouvez pas de cerfeuil tubéreux chez votre maraîcher, une purée de panais ou de topinambour peut très bien prendre le relais, avec un caractère tout aussi original dans l'assiette.

Des endives fondantes et sans amertume !

Avez-vous envie de préparer une recette de viande mijotée ? Cuisinez en suivant cette recette de porc et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Un gâteau du matin qui sort un peu des sentiers battus puisqu’il ne contient ni beurre, ni lactose, ni gluten. J’aime bien tester de nouveaux goûts. Le mélange oranges, maïs et coco m’a bien plu. La texture est nécessairement différente des gâteaux réalisés avec de la farine. Vous pouvez bien évidemment remplacer la farine de maïs par de la farine de blé si vous la préférez et remplacer le lait de coco par du beurre pour retrouver des saveurs plus classiques.

Habiller une épaule d'agneau pour farcir, rôtir ou braiser.

Les muffins à la farine de maïs sont une institution de la cuisine américaine, à mi-chemin entre le pain et le gâteau. Dorés, légèrement sucrés et incroyablement moelleux, ils s'invitent aussi bien au petit-déjeuner qu'en accompagnement d'un repas convivial. La farine de maïs leur confère cette texture un peu granuleuse si caractéristique et une belle couleur soleil qui fait envie dès la sortie du four. Le miel apporte une douceur subtile qui s'équilibre parfaitement avec le côté rustique de la farine de maïs, mais rien ne vous empêche de pousser la gourmandise un peu plus loin. Quelques grains de maïs doux, une poignée de cheddar râpé ou une pincée de piment fumé transformeront ces muffins en un accompagnement idéal pour une soupe de courge ou un chili con carne. Côté conservation, ils restent moelleux jusqu'au lendemain enveloppés dans un linge propre, et se réchauffent à merveille quelques secondes au micro-ondes.

A la farce mousseline de veau aux herbes.

Une recette de poisson frit à la roumaine aujourd'hui. J'ai déjà fait une variante au bar, voici le résultat avec une daurade. C'est rapide, très simple à faire et vraiment très gouteux. La farine de mais va former une croute croquante et délicieuse.