Le Mont Blanc, appelé aussi Torche aux Marrons en Alsace, est un dessert d'exception qui joue sur les contrastes. Cette création délicate combine la texture croquante d'une meringue, la douceur d'une crème de marrons finement travaillée et la légèreté d'une crème chantilly. L'équilibre entre le sucré de la meringue et l'amertume subtile du marron légèrement alcoolisé en fait un dessert raffiné, parfait pour célébrer une occasion spéciale.
Voir la recetteLa crème de marrons est sucrée et aromatisée à la vanille, la pâte de marrons est également sucrée mais plus dense et moins parfumée, tandis que la purée de marrons est nature, sans sucre ajouté. L'association des trois dans cette recette permet d'obtenir un équilibre parfait entre douceur, tenue et goût authentique du marron.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Muscat de Rivesaltes ou un Banyuls doux s'accordera merveilleusement avec la richesse des marrons et la légèreté de la meringue, tandis qu'un thé noir vanillé ou un chocolat chaud maison fera une belle alternative gourmande.
Stella Cuisine partage également ces recettes.
Des verrines gourmandes, idéales à faire pour des fêtes en toute simplicité, ou comme dessert pour recevoir sans se prendre trop la tête, mais avec beaucoup de goût ! J'ai choisi de ne pas trop sucrer ce dessert car la crème de marrons apporte déjà sa gourmandise ! A vous de customiser selon vos goûts.
Cheesecake au chocolat, fève tonka, crème de marrons et meringue
Le Sponge Cake se prête particulièrement bien à la cuisson vapeur car cela lui permet de conserver son côté moelleux à souhait ! Agrémenté de framboises, ce dessert est tout simplement délicieux !
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
