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En ce moment j’aime bien m’amuser à tester des mélanges sucrés salés avec les légumes de saison, je teste des mélanges le week end en petites verrines pour un apéro dinatoire c’est top. Aujourd’hui je vous propose une recette simple sucré salé, une mousse à la feta assez épaisse, dressée au siphon pour un résultat léger, parfumée à la fraise qui lui donne une belle couleur rose. Dressée dans des verrines avec une salade de fraises, c’est très léger, bien de saison et frais. La fraise avec son sucre vient casser le salé de la feta pour nous inviter à plonger notre cuillère une fois plus.

Une recette facile et rapide de cake salé aux olives, fêta et basilic. Un cake salé végétarien et savoureux.

De succulentes ravioles de homard faites maison et servies dans leur bisque de homard... Juste divin !

Les scampis à la grecque, c'est une escapade ensoleillée sans quitter sa cuisine. Ce plat généreux réunit tout ce qui fait le charme de la cuisine méditerranéenne : la douceur acidulée des tomates, le caractère des olives noires, le fondant salé de la feta et le parfum de l'origan qui rappelle immédiatement les tavernes en bord de mer. Servi en entrée généreuse ou en plat principal selon les appétits, il séduit aussi bien par sa simplicité que par ses couleurs éclatantes. Ce qui est beau avec cette recette, c'est sa grande liberté d'interprétation. On peut tout aussi bien utiliser des gambas ou de belles crevettes roses selon l'humeur du marché, et glisser une pointe de piment d'Espelette supplémentaire pour ceux qui aiment relever les choses. Servis avec du pain de campagne croustillant pour saucer généreusement, ou accompagnés d'un riz pilaf aux herbes, ces scampis n'en seront que plus gourmands. Un verre de vin blanc sec et fruité, un Assyrtiko de Santorin si vous voulez jouer le jeu jusqu'au bout, et le voyage est complet.

Je ne vous propose ni une version chaude, ni une version au café, mais une déclinaison à base de betterave et de feta ! Un cappuccino que vous pourrez aisément servir en entrée ou même en version plus mini pour l’apéritif !

Ces petits feuilletés au pesto rouge et feta sont la définition même de l'amuse-bouche réussi : généreux en saveurs, rapides à préparer et capables de disparaître d'un plateau en quelques secondes chrono. L'alliance du pesto rouge aux accents ensoleillés de tomates séchées et de basilic avec le caractère salé et crémeux de la feta crée un équilibre gourmand immédiatement séduisant. Parfaits pour un apéritif improvisé, une fête entre amis ou une table de fêtes sans prise de tête, ils ont tout pour plaire. Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer le pesto rouge par du pesto alla genovese pour une version plus fraîche et herbacée, ou d'incorporer quelques olives noires finement hachées pour renforcer le côté méditerranéen. Vous pouvez également tenter des formes amusantes à l'emporte-pièce pour coller à l'occasion, étoiles pour Noël ou ronds classiques pour un buffet. Préparez-les à l'avance et enfournez-les au dernier moment pour qu'ils arrivent à table bien chauds et croustillants, c'est là que la magie opère vraiment.

On prépare aujourd'hui cette recette d'huîtres pochées, ail noir et vinaigrette aux noisettes, un parfait équilibre de saveurs entre la douceur de la crème d’ail noir et l’acidité de la vinaigrette échalote aux morceaux de noisettes croquantes. Une idée recette idéale pour les fêtes de fin d'année.

Yotam Ottolenghi revisite le traditionnel risotto avec ce savoureux risotto d'orge perlé à la feta marinée

Envie du cake idéal pour l'apéritif? Un cake de plus oui, mais quel savoureux cake! Testez cette recette de cake aux tomates confites, féta et pignon de pin. Agrémenté de comté en morceaux, de pesto et de pignons de pin légèrement torréfiés: simple et très efficace.

Imaginez des galettes croustillantes aux teintes rosées, mêlant la douceur terreuse de la betterave, la texture fondante des pommes de terre et le caractère légèrement salé de la feta — voilà le pari réussi de cette recette végétarienne pleine de charme.

Les champignons sont très bons aussi crus en salade.

Voici une version au I-Companion Touch, vous pouvez la faire bien sur sans, il suffit de râper vos courgettes, de rissoler l'oignon et l'ail, de laisser refroidir, de mélanger tous les ingrédients, de former des galettes et de les cuire au four ou à la poêle.