La purée de piment au chadwon béni

Le crumble salé de giraumon au parmesan. Voici une petite recette toute simple rapportée de mon récent voyage à Paris. Il n’y a pas plus simple et pourtant, quel délice! Et oui, dans un café de Montparnasse, j’ai eu la chance d’en déguster en entrée, servi avec un oeuf mollet. Tout simplement excellent. Il fallait que je fasse ma Cécile, et que je le teste à la maison.

Les feuilles de patate douce ont un peu plus de goût que les épinards européens. Elles possèdent une légère amertume mais ce n’est pas du tout désagréable. Si tu les consommes crues, c’est mieux de les mélanger avec d’autres feuilles, un peu comme la roquette.

Ici, je mélange confiture maison et fruits pôélés sur une pâte brisée légèrement salée. C’est une tarte rustique. Une tarte maison comme tu peux en acheter dans les petites pâtisseries traditionnelles de Martinique exceptée la décoration. J’ai préféré les fleurettes au quadrillage habituel.