Tartare pour tous !

Servi en verrine, en kit ou moulé en cercle, le tartare a ses adeptes.

Il n'y a pas que le steak tartare qui nous régale ! Aujourd'hui on trouve des tartares de poissons, de légumes et de fruits dont le point commun est d'être coupés en petits dés et mélangés avec d’autres ingrédients.

Servis en entrée froide, en plat ou en dessert selon leur composition, ils sont frais et se présentent de multiples façons, de la simple feuille de salade à la verrine !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Tartare de saumon

Chef Simon

Un tartare de poisson à servir frais mais pas glacé.

Tartare de langouste au basilic

Chef Simon

Une recette terre-mer simple et chic.

Tartare de thon aux saveurs asiatiques

Chef Simon

Une délicieuse façon de déguster le thon cru.

Recettes des Gourmets

Tartare de thon rouge à la mangue

Les petits plats du Prince

J'ai eu la chance de trouver un magnifique morceau de longe de thon rouge à mon dernier marché, je l'aurai mangé sur place tellement il était appétissant ! Pour ma recette, j'ai eu envie de le twister un peu en le proposant avec des dés de mangue fraîche.

Tartare de boeuf à la Vietnamienne

Le Chameau Bleu

La recette du jour est un tartare de boeuf à la vietnamienne. C’est un tartare de boeuf coupé au couteau, condimenté avec un mélange d’herbes aromatiques pour des notes fraîches et acidulées. Bref, ce plat est un de nos petits péchés mignons.

Tartare de poisson blanc aux pommes

Recettes du Chef

Saumon mais aussi poisson blanc comme la daurade (ou dorade), le lieu, le maigre sont également délicieux en tartare ou en ceviche. Et le mélange sucré-salé fonctionne parfaitement. Ici avec des pommes vertes légèrement acides.

Tartare de tomate

Elle mijote quelque chose

En quête de fraicheur, j’ai réalisé ce tartare de tomate et il était si bon, si frais, que j’ai décidé de le partager avec vous ! Un tartare de tomate plein de saveur et extrêmement rafraichissant. La recette estivale parfaite pour les chaudes journées d'été !

Tartare de fraises à la menthe et son granité

Ma cuisine au fil de mes idées

Si vous êtes addict aux fraises ce dessert tout simple devrait vous ravir les papilles ! Composé d'un tartare de fraise à la menthe fraîche et d'un granité à la pulpe de fraise, il est simple à réaliser.

Tartare de thon crémeux

A table les loulouttes

Tartare fondant et onctueux, à réaliser en un tour de main. Ce tartare de thon rouge est condimenté d'un mélange de crème fraîche et de moutarde pour un rendu crémeux et légèrement relevé. Une fine tranche de courgette taillée à la mandoline terminera la présentation.

Tartare italien

Avis de Gourmets

Incontournable de la gastronomie française, le tartare est un plat à base de viande crue assaisonnée, que nous retrouvons généralement dans les brasseries.

Dans cette recette, François Evrard vous propose sa version du tartare de bœuf à l'italienne. Jambon de Parme, tomates séchées, parmesan, cette recette sent bon l'été !

Une sélection de recettes créée le 18/06/13 - Mise à jour le 21/09/23 .