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Des oursins aux perles de sucre, une nouvelle recette de bredele à ajouter à celles déjà présentes sur mon blog et il y en a pas mal. C’est toujours un plaisir à chaque année de réaliser ces petits biscuits de Noël si chers à l’Alsace,

Cuit dans un moule en terre cuite en forme d'agneau, ce gâteau alsacien à base de génoise légère et parfumée est saupoudré de sucre glace qui lui donne son manteau blanc immaculé. Une tradition pascale incontournable en Alsace, que les familles sortent chaque année pour garnir la table du dimanche de Pâques, aussi joli à regarder qu'agréable à partager.

Je vous propose de réaliser aujourd'hui la recette d'un délicieux cocktail qui changera de l'Apéro Spritz, cette boisson à la robe orange électrique qui fait désormais partie intégrante du paysage urbain dès les beaux jours venus. Cette fois-ci, vous verrez la vie en jaune !

Ce clafoutis aux figues blanches, je l’ai réalisé avec le reste des ma cueillette de figues blanches après avoir préparé la confiture. Toujours aussi gourmand le clafoutis que l’on peut accompagner d’un peu de confiture de figues blanches pour plus de gourmandise encore.

Voici pour aujourd'hui la recette d'un biscuit alsacien qui sent bon les épices de cannelle, gingembre et de noix de muscade. Un biscuit qu’on a envie de déguster avec un thé ou un chocolat chaud au coin du feu lors des froides journées d’hiver.

Une nouvelle recette de bredele, les galettes aux amandes ou Mandlàplàtzle. Leur goût est un pur délice, se mêlent les parfums du beurre, de la cannelle et des amandes.Ces petits gâteaux de Noël sont très faciles à faire car il n’y a pas de pâte à étaler.

Ces nouilles sautées au porc et aux crevettes sont une invitation directe à la cuisine de rue vietnamienne, celle qui embaume les ruelles dès le matin et rassasie autant qu'elle réjouit. Le filet mignon apporte une tendreté incomparable tandis que les crevettes ajoutent cette touche iodée qui fait tout le charme des plats asiatiques mêlant terre et mer. C'est un plat complet, généreux et coloré, parfait pour un dîner en semaine qui sort de l'ordinaire ou pour impressionner des amis autour d'un repas convivial et sans chichis. Le wok est ici l'outil clé : sa montée en température rapide permet de saisir les ingrédients sans les cuire à l'excès, en conservant le croquant des légumes et le moelleux de la viande. Vous pouvez remplacer les nouilles aux œufs par des vermicelles de riz pour une version sans gluten, ou varier les légumes selon la saison en ajoutant des pousses de bambou, des champignons shiitake ou des courgettes émincées finement. Un filet de jus de citron vert au moment de servir et quelques feuilles de coriandre fraîche ciselées par-dessus transformeront l'assiette en un vrai voyage.

Des épis de maïs brulés comme au feu de champs/barbecue, mais à l'intérieur à l'aide d'un chalumeau. Le tout au beurre assaisonné. Par-fait !

Il suffit parfois d’un four allumé et d’un plat bien rempli pour transformer une journée grise en moment de réconfort. On dépose les ingrédients, on referme la porte du four, et la magie opère toute seule. Au fil de la cuisson, les légumes d’hiver se concentrent, deviennent tendres et légèrement sucrés, pendant que le poulet dore lentement. Les épices se mêlent aux sucs, le miel apporte une note chaleureuse, et les parfums s’installent dans toute la maison, annonçant un repas simple et généreux. Ce plat n’a rien de compliqué, et c’est précisément ce qui fait son charme. Une cuisine du quotidien, sincère et rassurante, qui se partage sans chichis et rappelle que les meilleures recettes sont souvent celles qui demandent le moins d’efforts, mais procurent le plus de plaisir.

Une tarte flambée printanière délicieusement agrémentée d'asperges

Le coq au riesling, c'est l'Alsace dans toute sa générosité : un plat mijoté qui sent bon le vin blanc fruité, les échalotes fondantes et la crème dorée. Cousin du coq au vin bourguignon, il s'en distingue par cette élégance toute rhénane que lui confère le riesling, ce cépage sec et minéral qui parfume la sauce sans jamais l'alourdir. C'est le plat des dimanches en famille, celui qui embaume la cuisine dès le début de l'après-midi et qui met tout le monde de bonne humeur avant même de passer à table. Pour accompagner ce plat, misez sans hésiter sur des spätzle maison ou des nouilles alsaciennes fraîches, qui boiront la sauce à merveille. Des pommes de terre vapeur ou une purée généreuse feront également l'affaire. Si vous ne trouvez pas de coq, un poulet fermier à belle chair fera un remplaçant très honorable, en réduisant simplement le temps de cuisson. Côté vin, restez en Alsace pour le service et ouvrez une bouteille du même riesling que celui utilisé en cuisine : l'accord sera parfait. Enfin, sachez que ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain, quand les saveurs ont eu toute la nuit pour se marier.

Les gressins, ça se grignote plutôt bien à l’apéro, n'est-ce pas ? Pourquoi ne pas les faire maison ? C'est facile et vous pouvez les personnaliser aux épices et graines que vous voulez...