Sirop de sucre léger pour pâtisseries orientales

Vieille recette inédite de 2011 de sirop de miel à l'alun parfumé au miel pur d'abeilles de maman que grand mère colorait avec quelques feuilles de thé rouge sans pour autant dénaturer le goût à l'approche de ramadan car il est impossible d'utiliser le miel de la ruche pour les tonnes de pâtisseries de ramadan .

Les m’kiedettes, sont des gâteaux traditionnels algériens à base de pâte sablée fine et d’amandes concassées parfumées à la fleur d’oranger. Une fois cuits doucement au four, ils sont plongés dans du miel froid pour devenir fondants et généreusement imbibés, parfaits pour l’Aïd ou les goûters en famille.

Leur forme en bandes roulées donne un résultat à la fois simple et élégant, avec les amandes visibles à l’intérieur comme à l’extérieur. Entre le croustillant léger de la pâte, le parfum de cannelle et la douceur du miel, ils rappellent l’esprit des makrouds tout en offrant une texture différente, plus délicate.

Pour l'aid el fitr, des kaak aux amandes, du miel pur et de l'extrait de fleur de géranium (aterchia), une recette personnelle réalisée à partir de mes demi lunes aux amandes, fondants et délicieux au goût fin pour marquer la fin du jeûne on n'a pas besoin de se ruiner.