Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 2835

Envie de Saumon mi cuit riz noir fenouil confit et crème de fenouil ? Découvrez cette recette de riz noir et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Une recette qui ravira les grands comme les petits. A préparer avec des haricots secs et de la viande de boeuf de qualité ou avec des haricots rouges en boite et des steaks hachés congelés. C'est vous qui voyez !

Il y a deux ans je publiais mon premier article. Pour l'occasion je vous propose un délicieux gâteau bien chocolaté. C'est le gâteau que j'ai préparé cette année pour mon anniversaire et qui a eu beaucoup de succès auprès de mes invités. Je profite de cette occasion pour vous remercier d'être à mes côtés et de faire vivre mon blog.

Le pourpier est une de ces plantes que l'on croise souvent sans la connaître vraiment, et pourtant elle mérite amplement sa place dans nos assiettes. Avec ses petites feuilles charnues légèrement acidulées et sa saveur douce et végétale, il donne à cette soupe un caractère original et rafraîchissant, loin des veloutés classiques. C'est le genre de recette que l'on adore préparer au printemps ou en début d'été, quand le pourpier pousse généreusement dans les jardins ou s'invite sur les étals des marchés. Les pommes de terre apportent ici l'onctuosité naturelle qui lie le tout sans alourdir, et un bon filet d'huile d'olive en finition suffit à sublimer l'ensemble. Pour une version encore plus gourmande, on peut ajouter un nuage de crème fraîche au moment de servir, ou parsemer quelques feuilles de pourpier crues pour un beau contraste de textures. Cette soupe se déguste aussi bien chaude en entrée légère que froide comme un gaspacho estival, et se conserve sans problème deux jours au réfrigérateur.

Faire son pain cocotte : une recette indispensable pendant le confinement.

En cuisine avec cette belle idée de recette de curry de céleri rave et champignons.

On peut partir de l’idée et la revisiter quasi à l’infini.

Le rationnement actuel lié au confinement et les courses une fois par semaine (non je ne suis pas parmi celles et ceux qui défient leur sort pour aller acheter le fameux paquet de jambon tous les jours) nous oblige à aiguiser notre créativité et de faire preuve de flexibilité.

Des cristallines de poires qui vont faire leur petit effet. Un nom très poétique pour des tranches de poires translucides et vraiment très simple à réaliser. Il faut de bonnes poires type Louise Bonne ou Conférence pour moi ici et surtout une mandoline (attention les doigts !). Idéales pour décorer vos assiettes de dessert ou tout simplement à l’apéritif.

Aujourd’hui c’est la Saint Patrick alors voyageons en Irlande avec un plat traditionnel irlandais : Colcannon Irish mash, En fait il s’agit d’une simple purée à laquelle on ajoute du chou, du bacon, du persil et du lait. Il existe plusieurs variantes. Le colcannon peut se manger seule ou en accompagnement d’une viande par exemple ou d’un simple oeuf miroir ou de saucisses grillées.

Des lasagnes aux épinards et à la ricotta, je dois dire que cette recette est tout à fait savoureuse surtout si l’on utilise des épinards frais. Nous avons adoré. Une façon de varier les lasagnes.

Quoi de plus gourmand qu'un flan pâtissier, tout le monde ou presque l'aime.

Une belle daurade royale cuite à la vapeur en papillote, sur un lit de fenouil, parfumée au citron et à l'orange. Outre le poisson qui n’est pas un habitué à ma table, cette recette a été l’occasion pour mon homme et moi de consommer du fenouil tout en se demandant pourquoi nous n’en mangions pas plus souvent tant nous l’avons apprécié.

Il y a bien sûr le pesto traditionnel mais il y a aussi le pesto aux fanes de carottes, le pesto au vert de courgettes, ...et je continue ma collection avec ce pesto aux feuilles de pissenlit ! Attention, si vous voyez le bouton de fleur du pissenlit, les feuilles ne seront pas bonnes. Il faut donc les cueillir juste au bon moment.

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